Usoljeni bakalar s palentom

500 g sušenoga usoljenog bakalara 500 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja 1 velika glavica luka, sitno nasjeckana 3 fileta inćuna, dobro isprana i ocijeđena Sol i papar, prema ukusu Glatko brašno, prema potrebi 50 g svježega peršina, nasjeckanoga 500 ml mlijeka 30 g parmezana, naribanoga 250 g kukuruzne krupice Maslac, prema potrebi Priprema: Dan ranije isperite bakalar, stavite ga u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Promijenite vodu nekoliko puta. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi i pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte inćune i pirjajte dok ne puste miris. Narežite bakalar na komade, posolite i popaprite. Uvaljajte bakalar u brašno i stavite ga u lonac. Prekrijte ga pirjanim lukom, peršinom, naribanim parmezanom, mlijekom i ostatkom ulja. Kuhajte na tihoj vatri otprilike 4 sata. Poslužite uz mekanu palentu: u loncu (pomogućnosti bakrenome) zakuhajte otprilike 1,2 l posoljene vode u koju ste dodali otprilike žličicu maslaca. Kada voda zakipi, postupno, ali u stalnome mlazu, umiješajte kukuruznu krupicu. Kuhajte palentu otprilike 30 minuta, uz često miješanje. Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 4 (+2) ‹ Bakalar na mornarski način najbolji recept Bakalar na talijanski način ›

Sastojci:

• 500 g sušenoga usoljenog bakalara
• 500 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja
• 1 velika glavica luka, sitno nasjeckana
• 3 fileta inćuna, dobro isprana i ocijeđena
• Sol i papar, prema ukusu
• Glatko brašno, prema potrebi
• 50 g svježega peršina, nasjeckanoga
• 500 ml mlijeka
• 30 g parmezana, naribanoga
• 250 g kukuruzne krupice
• Maslac, prema potrebi

Priprema:

Dan ranije isperite bakalar, stavite ga u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Promijenite vodu nekoliko puta. Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi i pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte inćune i pirjajte dok ne puste miris. Narežite bakalar na komade, posolite i popaprite. Uvaljajte bakalar u brašno i stavite ga u lonac. Prekrijte ga pirjanim lukom, peršinom, naribanim parmezanom, mlijekom i ostatkom ulja.

Kuhajte na tihoj vatri otprilike 4 sata. Poslužite uz mekanu palentu: u loncu (pomogućnosti bakrenome) zakuhajte otprilike 1,2 l posoljene vode u koju ste dodali otprilike žličicu maslaca. Kada voda zakipi, postupno, ali u stalnome mlazu, umiješajte kukuruznu krupicu. Kuhajte palentu otprilike 30 minuta, uz često miješanje.

Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept

Prosjek: 4 (+2)

Link izvora / potpis autora: ACADEMIA BARILLA riba