Ajvar - varijacije na temu

10 kg crvene rog paprike 5 kg patlidžana (bolje onih srednjih) 2,5 litre ulja Sastojci: 10 kg crvene rog paprike 5 kg patlidžana (bolje onih srednjih) 2,5 litre ulja 1,6 litre alkoholnog (bijelog) octa 5 - 10 dag ljutih feferona po potrebi sol, papar Priprema: Paprike operite, očistite (odstranite peteljku i koštice) i dobro posušite. Patlidžane operite, obrišite i ispecite cijele u pećnici u kalupu prekrivenom pek papirom. Dok se patlidžani peku, skuhajte paprike u mješavini od 3 litre vode, 1,5 litre octa i 1/2 litre ulja. Tekućina mora provrijeti, tada stavljate cijele paprike i neka se kuhaju oko 3 - 4 minute (kao za kiseljenje). Ocijedite ih i sameljite strojem za mljevenje mesa (može i mikserom iako je predložena opcija puno bolja). Pečene patlidžane ogulite pa ih također sameljite kao i (svježe) feferone. Pomiješajte u istoj posudi u kojoj ćete kuhati ajvar: paprike, patlidžane i feferone, dodajte 1, 5 litre ulja i pola dl octa, sol i papar. Provjerite slanost i paprenost. Masu kuhajte 2 sata na laganoj vatri uz često miješanje. Kuhani ajvar ulijte u čiste i zagrijane (u pećnici ili mikrovalnoj) staklenke. Vrh pokrijte uljem (pola prsta) i zatvorite celofanom. Zamotajte staklenke pokrivačem (dekom) da se polagano hlade. Savjet: Ovu količinu možete smanjiti na pola ili čak i manje, ono što je dostatno za jedan obrok. Bitno je da je omjer 2:1 u korist paprika (2 paprike - jedan patlidžan ili 5 kg paprika, 2,5 kg patlidžana). Ovaj se ajvar može dugo održati, pa i nekoliko godina bez bojazni da će promijeniti boju ili okus. Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 3.8 (+5)

Sastojci:

• 10 kg crvene rog paprike

• 5 kg patlidžana (bolje onih srednjih)
• 2,5 litre ulja
• Sastojci:

• 10 kg crvene rog paprike
• 5 kg patlidžana (bolje onih srednjih)
• 2,5 litre ulja
• 1,6 litre alkoholnog (bijelog) octa
• 5 - 10 dag ljutih feferona
• po potrebi sol, papar

Priprema:

Paprike operite, očistite (odstranite peteljku i koštice) i dobro posušite.
Patlidžane operite, obrišite i ispecite cijele u pećnici u kalupu prekrivenom pek papirom.
Dok se patlidžani peku, skuhajte paprike u mješavini od 3 litre vode, 1,5 litre octa i 1/2 litre ulja. Tekućina mora provrijeti, tada stavljate cijele paprike i neka se kuhaju oko 3 - 4 minute (kao za kiseljenje). Ocijedite ih i sameljite strojem za mljevenje mesa (može i mikserom iako je predložena opcija puno bolja).
Pečene patlidžane ogulite pa ih također sameljite kao i (svježe) feferone.
Pomiješajte u istoj posudi u kojoj ćete kuhati ajvar: paprike, patlidžane i feferone, dodajte 1, 5 litre ulja i pola dl octa, sol i papar. Provjerite slanost i paprenost. Masu kuhajte 2 sata na laganoj vatri uz često miješanje.
Kuhani ajvar ulijte u čiste i zagrijane (u pećnici ili mikrovalnoj) staklenke. Vrh pokrijte uljem (pola prsta) i zatvorite celofanom.
Zamotajte staklenke pokrivačem (dekom) da se polagano hlade.

Savjet:

Ovu količinu možete smanjiti na pola ili čak i manje, ono što je dostatno za jedan obrok. Bitno je da je omjer 2:1 u korist paprika (2 paprike - jedan patlidžan ili 5 kg paprika, 2,5 kg patlidžana). Ovaj se ajvar može dugo održati, pa i nekoliko godina bez bojazni da će
promijeniti boju ili okus.

Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept

Prosjek: 3.8 (+5)

Link izvora / potpis autora: http://www.coolinarika.com/recept/zimnica-ajvar-na-moj-nacin/