Tingul ili žgvacet, gulaš, paprikaš...
![Recepti - slika Recepti - 4 - slika](https://www.recepti.hr/upload/imagecache/clanak/tingul-konoba-toni.jpg)
Ovisno iz koje regije recept dolazi, prijanac će u Dalmaciji biti tingul, u Istri žgvacet, gulaš u Slavoniji, u kontinentalnoj Hrvatskoj paprikaš, a ovaj tingul od sitniša kokoši nam je otkrio Zvonimir Ljaljić, kuhar Konobe Toni u Dolu na Braču.
Sastojci
- 1 kg sitniša od kokoši (krilca, zabatak, batak, šija)
- 5 dkg pancete
- 2 mrkve
- 2 glavice luka
- 5 režnja češnjaka
- vezica peršina
- 2 dcl bijelog vina
- 0,5 dcl prošeka
- list lovora
- crvena paprika
- sol i papar po ukusu
Priprema
Pancetu narezati na male komadiće i staviti u zagrijanu tavu da se zastakli pa dodati narezani luk i mrkvu pirjati na laganoj vatri destak do 15 minuta (ako je potrebno malo podlivati vodom da se luk ne zagori). Kad je luk dobro upirjan staviti kokoš i zapeći sa svih strana da meso pobijeli. Kad je meso ravnomjerno pobijelilo, dodati crvenu papriku pa podliti vinom, pola prošeka (a pola pred kraj), dodati list lovora, posoliti i popapriti po ukusu i pusti na tihoj vatri da se kuha sat vremena.
Kad je meso gotovo izvaditi ga na tanjur, a umak usitniti u multipraktiku pa vratiti u lonac, pustiti da se slegne: na vrh će se izdvojiti višak masnoće koji treba obrati (maknuti), pa vratiti meso natrag u lonac, dodati prošek, prokuhati još minutu-dvije, maknuti s vatre i dodati sjeckani prešin.