Bučnica i recept za domaće kore za bučnicu

60 dkg buče (tikve) 30 dkg svježeg sira 4 jaja 2 žlice kiselog vrhnja soli po ukusu Tijesto 25 dkg brašna 2 žlice ulja 2dcl vode 1 žlica octa prstohvat soli 10 dkg maslaca Priprema nadjeva od buče Buču naribati i posloti pa ostaviti sat vremena da stoji. Nakon sat vremena (kad ste pripremili tijesto za domaće kore) buču ocijediti (protisnuti prstima da se ocijedi suvišna voda) i umiješati domaći svježi sir (također oscijeđen), razmućena jaja, vrhnje i dosoliti po ukusu. Svaki domaći sir nije jednako slan, pa treba kušati prije dodavanja soli kako se ne bi presolilo. Jednoliko izmješati smjesu (može i prstima) za nadjev.   Priprema domaćih kora Izmješati brašno s uljem, dodati mlaku vodu, ocat i sol. Dobro pomješati da se poveže pa prebaciti na pobrašnjenu plohu i umijesiti tijesto glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, premazati uljem i ostaviti na toplom da miruje otprilike pola sata. Sad stiže najkompliciranija faza koju se, uz malo pažnje ipak lako može svladati. Tijesto razvaljati valjkom najtanje što se može. Fino pobrašniti stoljnjak, prebaciti razvaljano tijesto i prstima s unutarnje strane (između stoljnjaka i tijesta) tijesto nastaviti razvlačiti sve dok ne postane toliko tanko da je prozirno. Odrezati deblje rubove tako da preostane kora koja je svuda jednako tanko razvučena. Ovako pripremljeno tijesto poškropiti rastopljenim maslacem i premazati polovicom nadjeva od buče i sira pa zarolati. Svijaču savijajte od sebe tako pomažući se stolnjakom, tako da ne dodrujete tijesto prstima. Isti postupak ponoviti i s drugom polovicom tijesta. Manje odvažni, ili oni s manje vremena, mogu koristiti i gotove kore kako bi bili sigurniji u uspjeh. Za jednu savijaču uzmite dvije kore i poškropite ih rastopljenim maslacem, te premažite nadjevom i zarolajte. Ipak, bučnica je bolja s domaćim vučenim tijestom. Bučnicu preseliti u namašćeni lim i premazati rastopljenim maslacem pa peči u pečnici 35 do 40 minuta na 200°C. Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 4.3 (+6) BUČNICA - savijača od buče Bučnica Bučnica Bučnica Bučnica na Zagorski način Bučnica na Zagorski način Bučnica sa šljivama Pokupska bučnica Prigorska bučnica Savijača od buče BUČNICA - savijača od buče ›

Nadjev

• 60 dkg buče (tikve)
• 30 dkg svježeg sira
• 4 jaja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• soli po ukusu

Tijesto

• 25 dkg brašna
• 2 žlice ulja
• 2dcl vode
• 1 žlica octa
• prstohvat soli
• 10 dkg maslaca

Priprema nadjeva od buče

Buču naribati i posloti pa ostaviti sat vremena da stoji. Nakon sat vremena (kad ste pripremili tijesto za domaće kore) buču ocijediti (protisnuti prstima da se ocijedi suvišna voda) i umiješati domaći svježi sir (također oscijeđen), razmućena jaja, vrhnje i dosoliti po ukusu. Svaki domaći sir nije jednako slan, pa treba kušati prije dodavanja soli kako se ne bi presolilo. Jednoliko izmješati smjesu (može i prstima) za nadjev.
 

Priprema domaćih kora

Izmješati brašno s uljem, dodati mlaku vodu, ocat i sol. Dobro pomješati da se poveže pa prebaciti na pobrašnjenu plohu i umijesiti tijesto glatko tijesto. Tijesto podijeliti na dva jednaka dijela, premazati uljem i ostaviti na toplom da miruje otprilike pola sata. Sad stiže najkompliciranija faza koju se, uz malo pažnje ipak lako može svladati. Tijesto razvaljati valjkom najtanje što se može. Fino pobrašniti stoljnjak, prebaciti razvaljano tijesto i prstima s unutarnje strane (između stoljnjaka i tijesta) tijesto nastaviti razvlačiti sve dok ne postane toliko tanko da je prozirno. Odrezati deblje rubove tako da preostane kora koja je svuda jednako tanko razvučena. Ovako pripremljeno tijesto poškropiti rastopljenim maslacem i premazati polovicom nadjeva od buče i sira pa zarolati.

Svijaču savijajte od sebe tako pomažući se stolnjakom, tako da ne dodrujete tijesto prstima. Isti postupak ponoviti i s drugom polovicom tijesta.

Manje odvažni, ili oni s manje vremena, mogu koristiti i gotove kore kako bi bili sigurniji u uspjeh. Za jednu savijaču uzmite dvije kore i poškropite ih rastopljenim maslacem, te premažite nadjevom i zarolajte. Ipak, bučnica je bolja s domaćim vučenim tijestom.

Bučnicu preseliti u namašćeni lim i premazati rastopljenim maslacem pa peči u pečnici 35 do 40 minuta na 200°C.

Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept

Prosjek: 4.3 (+6)