Prvo međunarodno virtualno natjecanje u izradi lumblija - Vela Luka
![Recepti - slika Recepti - 4 - slika](https://www.recepti.hr/upload/imagecache/clanak/dsc09200.jpg)
Sadržaj:
- 1 kg prosijanog brašna
- 20-30 g suhog kvasca ili 60-100 g svježeg kvasca
- 250 g šećera
- 100 g grožđica - opranih i natopljenih preko noći u vareniku ili rakiji
- 100 g oraha - grubo sjeckanih
- 100 g bajama - poprženih i grubo sjeckanih
- 1 čajna žličica mljevenog cimeta
- 1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
- 0,5-1 čajne žličica mljevenog klinčića
- 0,5-1 čajne žličice mljevenog anisa
- 0,5-1 čajne žličice mljevenog korijandera
- naribana korica 1 limuna i 1 naranče
- 2 vrećice vanilin šećera
- 1 čajna žličica soli
- 1 dcl varenika
- 1 dcl rakije (od ruža ili travarice)
- 1 dcl maslinovog ulja
- 50-100 g rastopljenog maslaca ili masti
- mlaka voda
Postupak:
U prosijano brašno uz dodatak suhog kvasca, začina i šećera dodaju se poprženi grubo sjeckani bademi i orasi te namočene grožđice i sol. Ukoliko se radi sa svježim kvascem napravi se rupa u smjesi brašna i dodataka u koju se dodaje aktivirani svježi kvasac. U smjesu se zatim dodaje maslinovo ulje i otopljena masnoća te varenik i rakija. Sastojci se mijese dok se ne povežu u tijesto (po potrebi uz dodatak mlake vode). Tijesto se ostavi na toplom dok se volumen ne udvostuči. Uzašlo tijesto se premijesi i oblikuje u kuglice tijesta ujednačene mase i ostavi da se volumen poveća.
Pečenje:
Ovako oblikovan kolač stavlja se u lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C te se peče od 15 do 20 min. Nakon toga se temperatura smanji na 180°C-150°C te se peče još cca 30 min. do postizanja tamnosmeđe boje. Kad je „Lumblija“ pečena premaže se rakijom ili varenikom i pospe krupnim kristalnim šećerom.
U slast!