Kokos keksi

Sastojci:

• 230 gr maslaca, na sobnoj temperaturi
• 115 gr šećera
• 450 gr brašna
• 1/4 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice mlijeka
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije

Sastojci za preljev:

• 680 gr kokosa
• 420 gr gotove karamele ili domaće meke karamele
• 300 gr tamne čokolade 

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 º C. Miksajte maslac i šećer dok ne budu fino pjenasti. U zasebnu zdjelu, pomješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte smjesu brašna na maslac u tri navrata, dobro miješajte između svakog dodavanja. Dodajte mlijeko i ekstrakt vanilije, miješajte dok tijesto se ne počne skupljati u velikim komadima. 
Rukama podijelite tijesto na pola, stisnite ga u oblik diska. Zamotajte diskove čvrsto u plastičnu foliju i stavite u hladnjak oko 1 sat.
Nakon što je tijesto ohlađeno, pustiti da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta prije valjanja. Razvaljati svaki disk na pobrašnjenoj površini dok ne budu 3 mm debljine. Izrežite kolačiće. Stavite izrezane kolačiće na papir za pečenje koji ste pripremili na pleh. Peći 10 do 12 minuta, rotirajući pleh na pola puta. Izvadite kolačiće na rešetku da se ohlade u potpunosti. Kolača treba biti vrlo blijedo zlatne boje.

Napravite kokos preljev:
Stavite kokos pahuljice na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite kokos oko 10 minuta na 180 º C, pazite da nezagori, izvadite pržen kokos iz pećnice i ostavite ga da se ohladi.
Napravite karamelu prema klasičnom receptu. Kombinirati tri četvrtine karamele s prženim kokos u veliku zdjelu.
Pažljivo širiti preostalu 1/4 karamele po vrhu hladenih kolačića, a zatim stavite gore kokos smjesu. Neka se kolačići ohlade 30 minuta. 
Rastopite tamnu čokoladu u mikrovalnoj pećnici. Umočite dno od kolačića u čokoladu i stavite ih na masni papir. Ostavite dok se čokolada ne stvrdne u potpunosti .

recept je sa stranice http://www.justataste.com/2013/02/homemade-samoas-girl-scout-cookies-recipe/