Punjeni file zagorskog purana na postelji od šljive

File purana potučemo i posolimo. Na poprženom crvenom luku pirjamo svježe vrganje te dodamo jedno razmućeno jaje te miješamo dok se ne poveže. Listove koprive blanširamo i ohladimo. Na odrezak stavimo jedan dio ohlađenih listova koprive, a na njih prigotovljene vrganje sa jajem. Zamotamo u roladu i paniramo na pariški. Mlinac prelijemo sa kipućom vodom, ocijedimo i dodamo blanširane i začinjene listove koprive. Suhe šljive namočimo, ocijedimo, sitno narežemo i stavimo kuhati sa Purtugizcem. Umak se kuha sve dok se ne reducira. Na tanjur kao podlogu serviramo umak od suhih šljiva, na njega narezani odrezak i mlince.       Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 1.7 (+3)

Sastojci:

 

• 0,20 dkg file purana
• 0,05 dkg svježi vrganji
• 0,06 crveni luk
• 2 jaja
• 0,08 koprive
• 0,10 suhe šljive 
• 0,10 Purtugizec
• 0,10 dkg mlinci

 

Priprema:

File purana potučemo i posolimo. Na poprženom crvenom luku pirjamo svježe vrganje te dodamo jedno razmućeno jaje te miješamo dok se ne poveže. Listove koprive blanširamo i ohladimo. Na odrezak stavimo jedan dio ohlađenih listova koprive, a na njih prigotovljene vrganje sa jajem. Zamotamo u roladu i paniramo na pariški.
Mlinac prelijemo sa kipućom vodom, ocijedimo i dodamo blanširane i začinjene listove koprive.
Suhe šljive namočimo, ocijedimo, sitno narežemo i stavimo kuhati sa Purtugizcem. Umak se kuha sve dok se ne reducira.
Na tanjur kao podlogu serviramo umak od suhih šljiva, na njega narezani odrezak i mlince.

 

 

 

Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept

Prosjek: 1.7 (+3)

Link izvora / potpis autora: Josipa Antolić