Pileći složenac

Sastojci:

• 1 cjelo kuhano pile (kosti ukloniti)
• ½ kg vrlo tanko rezane šunke
• ¼ kg tanko rezani ementaler
• Za umak :
• 4 žlice maslaca
• 4 žlice brašna
• 4 dcl mlijeka - punomasno mlijeko
• 2 žlice svježe stisnutog soka od limuna
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 i pol žličica soli
• ½ žličice crvene paprike
• ¼ žličice bijelog papra
• Za preljev:
• 6 žlica maslaca
• 200 gr krušnih mrvica
• ¾ žličice soli
• 1 - ½ žličice peršina

Način pripreme:

Zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite kuhanu piletinu na kockice isjeckanu u namašćen pleh. Grubo nasjeckajte šunku i složite preko vrha piletine. Položite sir na vrh .
Za umak :
Rastopite maslac u velikom lonacu na srednje jakoj vatri i napravite bešamel umak. Kuhajte na srednje jakoj vatri, stalno miješajući dok se umak ne zgusne. Umiješajte sok od limuna, Dijon senf, sol, crvenu papriku i bijeli papar. Prelijte umak ravnomjerno u pleh preko sira.
Za preljev:
Rastopite maslac i u njega dodajte krušne mrvice, začinite solju i peršinom. Posuti preko vrha posude.
Pecite složenac 45 minuta dok do zlatno smeđe boje. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 5-10 minuta prije serviranja .