Slatki panj

Sastojci

• 6 bjelanjka (snijeg)
• 6 žumanjka
• 20 dkg šećera
• 15 dkg brašna
• sok i korica od limuna
• liker
• 2 dkg pistacija

Krema: 

• 4 žumanjka
• 14 dkg šećera, vanilinog
• dl mlijeka
• dkg brašna
• 25 dkg maslaca
• 3 žlice crne kave
• 6 dkg čokolade

Postupak pripreme

Od snijega, u koji se utuku žumanjci i šećer, te doda korica od limuna i brašno, ispecite biskvit-smjesu u namazanom i posutom žljebastom obliku. Kad je smjesa pečena i kad se ohladi, odrežite ju koso na krajevima i razrežite na dvije polovice. Od odrezane smjese imitirajte kvrge koje stavite na panj. Između ova dva lista stavite kremu, ali prije toga smjesu poškropite likerom. Vanjski dio obložite kremom tako da se krema štrca kroz vrećicu i imitira kora od drveta. Površinu kolača pospite usitnjenim pistacijama. Na panj se mogu staviti kvrge, a oko panja gljivice od marcipana.

Krema: žumanjak, šećer i vaniliju izmiješajte, dodajte mlijeko i brašno, pa smjesu tucite na pari dok ne zavrije. Kad se krema ohladi, umiješajte u pjenasto izmiješani maslac. Polovicom kreme nadjenite panj, a u drugu polovicu umiješajte crnu kavu i čokolada. Ovom tamnom kremom obložite panj.

Krema:  skuhajte kavu, miješajte žumanjke, šećer, dodajte vaniliju, mlijeko, brašno, tucite na pari, ohladite, miješajte maslac, umiješajte kremu, razdijelite kremu na polovicu, u drugu polovicu umiješajte kavu i otopljenu čokoladu.