Musaka na istočnjački način

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• sol
• 4 paradajza
• 1 glavica luka
• peršin
• 3 žlice maslinovog ulja
• 300 g mljevene janjetine
• 1 l juhe od povrća (temeljac)
• 1 žličice cimeta, papar
• 150 g jogurta (10% masti)
• 3 jaja
• 2 žlice brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• maslac za kalup

Priprema:

Očistite i operite patlidžan, izrežite ga na ploške, posolite, ostavite da upije na 30 minuta. Operite rajčice, pola izrezati na kockice, a ostatak izrezati na kriške. Oguliti luk, izrezati na sitno. Operite peršin.
Zagrijati 1 žlicu ulja i prodinstati luk dok ne postane staklast. Mljeveno meso pržite oko 10 minuta.
Rajčice narezane na kockice i persin dodati u juhu. Pomjesati sa cimetom u prahu, soli i paprom. Poklopiti i krčkati 20 minuta.
Prethodno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva. Patlidžan posušiti. Zagrijati ostatak ulja. Dijelove patlidžana ispeči na minutu.
U kalup za pečenje naizmjence stavljamo,smjesu, patlidžan i umak. Sve zaliti juhom. Kriške rajčica staviti na vrh.
U pećnici (srednji nivo, temperatura 160 °) pecite oko 30 minuta.
Jogurt, jaja, brašno, prašak za pecivo i ostatak peršina, mješavinu soli i papra pomiješati i politi po musaki. Peći još 10 minuta.