Gulaš od svinjske jetre

Sastojci:

• 45 dag svinjske jetre
• 4 glavice luka
• 1 režanj češnjaka
• dl kiselog vrhnja
• 3 žlice pirea od rajčice
• 3 žlice bijelog vina
• 3 žlice brašna
• mljevena crvena paprika (slatka)
• dl mlijeka
• ulje
• vegeta
• papar
• sol

Priprema:

Jetru operite, narežite na tanke odreske, potopite u hladno mlijeko i ostavite oko pola sata. Na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte odreske uvaljane u brašno i zajedno pržite oko 10 minuta, a zatim je izvadite na pladanj i držite na toplome. U istu masnoću dodajte žlicu brašna, mješavinu kiselog vrhnja i pirea od rajčice, nasjeckani i zgnječeni češnjak, posolite i popaprite, pospite mljevenom paprikom i vegetom. Zalijte vinom i vodom. Kada zakipi, dodajte jetru i zajedno kratko prokuhajte. Poslužite uz kuhane makarone, koje ste posuli nasjeckanim peršinovim listom i posuli naribanim tvrdim sirom.