Crni rižot od sipe

Sastojci:

• 75 dag sipe
• 2 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 20 dag riže 
• 2 dl bijelog vina
• 5 dag naribanog sira
• parmezana
• 2 grančice peršinovog lista
• 2 žlice maslaca
• maslinovo ulje
• sol

 priprema: 

Sipu očistite, operite i narežite na manje komade. Za vrijeme čišćenja sipa crnilo izdvojite, otopite u šalici vode i sačuvajte. Na mješavini ulja i maslaca popržite nasjeckani luk, zatim dodajte nasjeckani češnjak i nasjeckano peršinovo lišće. Posolite, popaprite, dodajte narezane sipe i zajedno pržite 2 do 3 minute. Zatim ulijte vino i istu količinu vode te polako kuhajte otprilike pola sata. Tada dodajte crnilo od sipe i opranu rižu, po potrebi dolijte tople vode i na laganoj vatri kuhajte da se riža potpuno skuha. Kuhani rižot istresite u zdjelu i pospite naribanim parmezanom. Rižot poslužite sa zelenom salatom ili salatom od rajčice.