email print

Žličnjaci od snijega na starinski način

recepti_bez_slike
1 l mlijeka 5 bjelanjaka (snijeg) 5 žumanaca 10 dkg šećera 1 žličica brašna Priprema: Od bjelanjaka tuče se čvrsti snijeg od kojeg se oblikuju žličnjaci i onda ukuhavaju u kipuće mlijeko. Šećer se otopi, a kad postane svijetložut (karamel) i tekući, nalije se mlijeko i kuha dok se karamel ne otopi. Žumanjci se razmute s brašnom i s malo mlijeka te dodaju u ostalo mlijeko. Ta se smjesa tuče na vatri dok ne zavrije. Poslije se tuče dok se ne ohladi, ulije u zdjelu, a na smjesu slože kuhani žličnjaci. Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 5 (+354)
Evo jednog zaista starog recepta...

Sastojci:

  • 1 l mlijeka
  • 5 bjelanjaka (snijeg)
  • 5 žumanaca
  • 10 dkg šećera
  • 1 žličica brašna

Priprema:

Od bjelanjaka tuče se čvrsti snijeg od kojeg se oblikuju žličnjaci i onda ukuhavaju u kipuće mlijeko. Šećer se otopi, a kad postane svijetložut (karamel) i tekući, nalije se mlijeko i kuha dok se karamel ne otopi. Žumanjci se razmute s brašnom i s malo mlijeka te dodaju u ostalo mlijeko. Ta se smjesa tuče na vatri dok ne zavrije. Poslije se tuče dok se ne ohladi, ulije u zdjelu, a na smjesu slože kuhani žličnjaci.

Prosjek: 5 (+354)
Dodajte komentar ili napišite mišljenje (kliknite)
1
Slika korisnika Zrinka Svavoc's
piše - Zrinka Svavoc - 18/06/2012 - 11:25

Davorka, super, sad mi ok žlicanjaci...iako su naši stari to pravili kak su pravili! Snijeg ne smije kuhati nikako, to imajte na umu. Jel se nekome smanjio i postao onako malo žilav??

2
Slika korisnika davorka's
piše - davorka - 11/06/2012 - 18:03

Slobodno stavite malo više šećera nego tu piše...malo mi ovo smotano, nemojte zamjeriti....
Žutanjke sa šećerom izmiješajte pjenasto i dodajte brašno, bjelanjke istucite u čvrst snijeg. U mlijeko stavite dio vanilijina štapića i ostavite da zakuha. Zatim mlijeko uklonite sa štednjaka i stavljajte žlicom snijeg u mlijeko i vratite posudu opet na plamenik, ali samo toliko da žličnjaci počinju kipiti. Brzo ih okrenite na drugu stranu te ih nakon nekoliko sekundi vadite i stavljajte u dublju zdjelu. Ponovite postupak dok ne skuhate sve žličnjake. Izmiješanu smjesu od žutanjaka prelijte istim kipućim mlijekom, dobro promiješajte i vratite u posudu. Kratko prokuhajte, miješajući (1-3 min) dok se preliv ne počne zgušnjavati. Na žličnjake nastrugajte malo limunove korice i prelijte vrućim prelivom, a po površini naribajte čokolade

I ovo trebate pogledati:

Šnenokle - Žličnjaci od snijega - PROČITAJTE Salzburški žličnjaci - PROČITAJTE Juliška - PROČITAJTE Doboš torta - PROČITAJTE Šmarn (drobljenci) - PROČITAJTE