Palačinke bez mlijeka

I ja pravim palačinke sa toplom vodom, fantastične su i čak i sutradan i ako su hladne mogu da se jedu jer ostaju mekane. Ja ih kada se ohlade stavim u kesu i to im čuva svežinu. Evo mog recepta:
- 4 komada jaja, za početak 1/2 litre tople vode, 1 kašičica soli , 1 vanilin šećer, brašno oko 1 kg i 1dcl ulja.
U dublju posudu izlomim jaja, dodam so i počnem da mutim mikserom, postepeno dodajem toplu vodu i dalje mutim dok ne dobijem penastu masu. U to dodam brašno, vanilin šećer i ulje i sve sjedinim mikserom ali manjom brzinom. Sada procenjujem da li da dodam još tople vode ili brašno, jer testo treba da bude ni previše retko ni previše gusto, već da se lepo razliva. Kod prženja teflonski tiganj za palačinke prvi put podmažem sa malo ulja i kada se zagreje sipam testo, debljinu testa odredite sami. Kod sledeće palačinke ne treba više dodavati ulje, znači samo prvi put. Od ove količine testa se dobije jako puno palačinki. Ja ringlu držim uključenu na 8 na električnom šporetu, i brzo ih ispržim otprilike za oko sat vremena.
Ja na ovaj način pravim palačinke i odlične su. Jedemo ih i kao slatke i kao slane, ili ih filujem orasima pa zapečem ili punim slanim nadevom i opet zapečem. Ideja ima koliko hoćete.