Kiflice

Ako može Varaždinske kiflice
Za cca. 12-13 klipića:
500 g brašna (pola oštro pola glatko)
3 DL mlijeka
1,3 DL ulja
25 g sviježe germe(kvasca)
13 g soli
10 g šećera
Kiml za posipanje
Žutanjak od jajeta
Germu usitnite pa umutite sa 2 dl mljeka. U to obacite 2 EL brašna i pustite da germa poćne radit.
Izgledaće kao da kuha.
U brašno umješajte sol i šećer, te dodajte germu, ulje i ostatak mljeka.
Umjesite glatko tijesto. Tjesto treba toliko dugo mješat da se više ne ljepi za posudu. Stavite pokiveno krpom dizat cca. 30 min. dok tjesto ne poraste za 1/3.
Gledajte da na što manje brašna i sa što manje pokreta napravite od tjesta jednu štrucu.
Narežite štrucu na 12-13 jednakih djelova.
Od svakog komada napravite kuglu, tako šta će te ga kratko provrtit između dlanova. Stavite nazad na papir za pećenje, pokrijte krpom i ostavite daljnjih pola sata da se kugle opet povećaju za 1/3.
Od svake kugle, stisnuvši je u jednoj šaci napravite malu rolicu.

Rolicu staviti na glatku površinu (ne brašniti) i razvucite je na sljedeći način: Istovremeno ljevom rukom rolamo prema sebi, desnom od sebe i sve skupa razvlačeći u dužinu.
Rolice posložimo na papir za pećenje .
Ostavimo opet pokriveno da se diže 30 min. Sve na kraju pomažemo sa razmućenim žutanjkom od jajeta.
Ako volite posipajte sa kimlom
Pecite na 220°C 15-tak minuta.
Servirajte odmah dok su još mlake. Brzo se suše, zato ih čim se ohlade zamotajte u PVC-foliju i konzumirajte unutar 24 sata.
http://moja-kuhinja.com/peciva/varazdinski-klipici.html

1 kg glatkog brašna
1 germa
2,5 dl ulja
oko 0,5 dl mlijeka
1 velika žlica soli
1velika žlica šećera
2 jaja
sir i šunka za filu
1jaje za premazivanje
umijesiti tijesto, pustiti da se digne, premijesiti i podijeliti na 8 kugli. svaku kuglu razvaljati u krug i rezati u 8 trokuta.puniti sa sirom i šunkom, premazati jajetom i peći da porumeni (oko 10 minuta )