Patka na bregu

pačja prsa 0.500 kg pačja jetra 0.100 kg mlinci 0.300 kg svinjska mast 0.050 kg sol brandy 0.003 maslac 0.040 kg pire od buče 0.200 kg buča, maslac, vrhnje za kuhanje, sol, muškatni oraščić Priprema: Pačja prsa, kuhana u vakuumu (sous vide) na 55 ®C jedan sat. Pačja prsa položiti u hladnu tavu i peći na strani s kožom 6 minuta okrenuti i peći još 5 minuta. Pačja jetrica popržiti na maslacu i dodati brandy , posoliti i papriti. Mlince zgotoviti s temeljcem od patke i masnoćom od pečenja.    Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept No votes yet

Sastojci za 4 osobe:

• pačja prsa 0.500 kg
• pačja jetra 0.100 kg
• mlinci 0.300 kg
• svinjska mast 0.050 kg
• sol
• brandy 0.003
• maslac 0.040 kg
• pire od buče 0.200 kg
• buča, maslac, vrhnje za kuhanje, sol, muškatni oraščić

Priprema:

Pačja prsa, kuhana u vakuumu (sous vide) na 55 ®C jedan sat. Pačja prsa položiti u hladnu tavu i peći na strani s kožom 6 minuta okrenuti i peći još 5 minuta. Pačja jetrica popržiti na maslacu i dodati brandy , posoliti i papriti. Mlince zgotoviti s temeljcem od patke i masnoćom od pečenja. 

 

Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept

No votes yet

Link izvora / potpis autora: Mislav Božić, Hotel Villa Magdalena