PInce

Kvas:

• 5 dag svježeg ili 2 dag suhog kvasca
• 1 1/2 dl mlijeka
• 1 1/2 dag šećera

Tijesto:

• 1 kg brašna
• 2 dag soli
• 15 dag maslaca
• 6 žumanjaka
• 20 dag šećera
• 1 dl ruma
• 2 dl mlijeka
• korica od limuna
• kvasac

Priprema pinci

Od navedenih namirnica pripremi se kvasac i pusti dizati. U prosijano brašno izdrobi se maslac, doda šećer, sol, usitnjena korica od limuna. Žumanjci se razmute s malo mlijeka i također dodaju u brašno, a zatim se doda preostalo mlijeko i dignuti kvasac. Sve namirnice se s brašnom dobro izmiješaju, a onda se tijesto mijesi na dasci do 3/4 sata, tj. dok ne bude glatko i elastično. Tijesto se zatim pokrije i pusti u toploj prostoriji dizati. Kad tijesto dvostruko naraste, razdijeli se u 2 dijela koja se ponovo mijese, pokriju i ponovo puste dizati. Kad su se hljepčići dignuli (dvostruko), ureže se škarama svaki dio od sredine u tri smjera, tako da je taj kruščić razdijeljen na 3 jednaka dijela. Zatim se pince stave na dobro namazan lim za pečenje, premažu razmućenim jajem i stave u ugrijanu pećnicu. Pince se peku na jednoličnoj temperaturi 50-60 minuta.