Kako nahraniti 30 ljudi iz različitih krajeva bivše SFRJ

Autor: Žana Kovačević   (palac x 29) |moji recepti

1
recepti_bez_slike
Daću vam savjet kako se upustiti u mali porodični biznis od kog ćete imati finu korist u vidu novca ili ćete moći sebi priuštiti neki set lonaca o kom dugo već sanjate.. Ali najbitnije od svega jeste da ako ste već provjereno kuvar koga mnogi hvale, ovo je test sami sebe da provjerite da li ste spremni kuvati većem broju ljudi i da li ćete uspjeti da ih nahranite kako treba ( kad to kažem -reakcija koju ja očekujem jeste da ljudi nakon ručka ne pričaju mnogo, obično pojedu sve, traže još a nakon toga nisu više u stanju ništa drugo nego da potraže neku ladovinu za odmaranje, ili ako su u nekom objektu samo lagano pobjegnu nakon ručka na recimo nekakvo ležanje... ili što bi najlakše bilo reći-prejeli su se i treba im mali odmor od prejedanja..

Naime prije par godina odlučila sam se (zbog teške materijalne situacije ponajviše) na varijantu da napravim svoj neki meni i krenem od firme do firme ( Gradiška, Laktaši, Srbac) . To je bila ponuda za vikend hranu recimo na nekim seminarima, vikend meni uključivao je jedan obrok - petak, doručak, ručak, večera, subota, i jedan obrok nedelja..

Stavila sam sve na papir, a prije nego sam se opredjelila  na taj korak, shvatila sam da je kuhanje ono što najbolje znam raditi, da uživam u tme i da bi mi veliki izazov bilo kuvati za recimo veći broj ljudi.. Ako niste spremni na rizik, nemojte se upuštati u ove varijante, a isto tako ako ne vjerujete sami sebi takodje nije dobro da započinjete ovakve poslove koji su zahtjevni poprilično ali isplate se zaista..

Da počnem , sastavite meni za koji provjereno znate da ste vješti u tome..

Po mom mišljenju, ono gdje nećete promašiti zasigurno je kombinacija raznih vrsta tijesta sa piletinom,teletinom i različitim varijantama povrća.

Večera petak za 30 ljudi: 

  • 30 pohovanih palačinki, 
  • 4 ovala veća kanape sendviča,
  • salata sa tjesteninom , piletinom i povrćem,
  • 3 pite sa sirom
  • 30 komada rol viršli
  • 2 zdjele slanih kiflica
  • salata s tunjevinom

Detaljno neću pisati recepte ali osnovno pravilo jeste da svaki gost ponaosob ne može da pojede ukupno svega preko pola kg, pa tako računajte ukupnu težinu svega što ste pripremili i to vam je mjera po kojoj polazite i gdje sigurno nećete doći u situaciju daq vam nedostaje hrane. Večeru sam servirala kao hladna predjela na fazon švedskog stola.. Gosti su biliu zadovoljni, a pohovane palačinke bile su recimo neki centralni i osnovni zalogaj, uz kombiunaciju sa salatama sasvim dovoljno za jednu bogatu večeru..

Subota doručak

Domaći uštipci sa sirom i kajmakom, nešto što je karakteristično za ovo podneblje,

Razni namazi, kifle, mlijeko, jogurt,

Pečena jaja sa slaninom

Meza ( dva ovala meze od suhomesnatih proizvoda, najbolje ako imate svoje) 

Opet računajte da je količina po osobi ovaj put 350 gr maksimalno jer je jutro vrijeme kad se i ne jede baš mnogo, ali zagarantovano kad uštipci zamirišu i oni koji ih nešto ne vole na svoj tanjir obavezno stave bar dva..

Ručak

Za svaku osobu tad prqvim porcije na tanjir. Obično je tu neka šnicla(jedna od 200 g ili dva različita komada mesa po 100 g- npr jedna pileća šnicla i jedna ćufta od faširanog mesa) 3 različite varijante povrća (pire krompir, kuvano povrće-brokoli, grašak i slično) ili može riža..) Bitno je da tanjir izgleda bogato, i naravno nakon toga da ima desert..Za ručak, koji je centralni obrok u toku dana treba najviše računa da se vodi, pa od toga da hrana koju pripremate bude svježa i topla do toga kako će to izglerdati na tanjiru, dekorišite što više možete, uz to servirajte neku sezonsku salatu ili sos u zdjelicama..  Ručak treba da se posluži u roku od deset minuta svima i tad će vam trebati jedna do dvije osobe da vam pomognu , jedni da vade hranu na tanjire, vi da dekorišete obroke, drugi da nose na sto i tad je obično najveća frka, uhvati vas trema, ali vjerujte sve to traje kratko, a vi već morate spremati večeru..

Pošto sam ja tu hranu pripremala kući i nosila u jedan objekat, pametno bi bilo da unaprijed obezbjedite kabasto sudje, i takodje nećete moći sve sami pa ne bi bilo loše da ako imate svekrvu kući, muža, sestru uključite i njih u svoje poslove. Po sistemu platiću ti toliko i toliko... i onda se svi late posla onako kako vi isplanirate držite se toga..

Najbitnije je dva dana prije planirati sve dodetalja, od toga šta gosti žele,, do toga koliko to košta po osobi.. Sami odredite cijebnu vasših usluga i držite se toga, ako vam je stalo da i ubuduće radite nemojte pucati previsoko. Neka cijena vaših obroka bude realna, prihvatljiva, a obroci neka vam budu carski.. Dobit treba da bude  umjerena,  radie od kuće za početak i osnovno i najbitnije je da ako imate sreću da kod sebe kući imate baštu, svoje piliće, svinje i slično sve to iskoriustite prije nego da odete u prodavnicu i pokupujete namirnice. Ja vjerujem u svoj proizvod , znam šta jedem i proizvodim tako da s pravom mogu da hranim i druge. 

Savjetovala bih još nešto, recimo da novce najkasnije skupite u četvrtak,pokupujete sve što vam treba i krenete s pripremom u četvrtak jer je lakše poslije da se organizuje. U četvrtak recimo možete isjeći mrkvu, popeći palačinke pa odložiti u frižider( pokriti folijom) jer su mnogo lakše za rolanjekad prenoće, možete srediti luk, istući šnicle, ispohovati i isto spremiti u frižider.. 

Računajte da ćete ta tri-četirei dana pasti s nogu od posla kako god okrenete, i da bi uvijek bilo dobro uključiti porodicu u to a kasnije zaradjeni novac podijelite s njima.

Posao vam je od jutra do sutra, krenete u četvrtak do kasno u noć, petak pripremite večeru , i napravite desert za sutradan.

Subota ustajanje rano ujutro, uštipci moje je pekla svekrva dok sam ja pripremala mezu, spakuješ sve u velike kutije, zaštitiš dobro folijom i brzo nosiš da bude do devet na stolu.. 

Ručak od 13-14, to sam već pisala..Bitno da sve bude toplo, ako pečete šnicle uzmite najveću tepsiju, napunite uljom i pecite, za fritezu nema vremena, takodje vodite računa ako pripremate pire krompir da najmanje deset kg krompira skuhate i kasnije da miksate u par tura.. što se tiče povrća, obarite i poklopite, a ako pripremate neki saft-recimo s gljivama to možete i ranije uraditi pa kasnije samo podgrijati. Desert  može biti neka torta ili pita s višnjama, kako vi odaberete.. 

Večera neka bude roštiljh, to vam je najbrže i najefektnije za različite ukuse. Neka na roštilju bude svega, od svinjskog, pilećeg, mesa, kobasice ćevapi , ražnjići s povrćem, paprike roge. kako god, računajte da je po osobi opet 500 gr svega ukupno..

Nedelja predlažem da je najbolje taj dan imati kasni doručak ili rani ručak, kako hoćete, prije jedanaest sati ne treba da bude na stiolu. Tad možete odabrati varijantu da napravite piroške recimo 30 komada, uz to može tartar sos, može pita sa piletinom koja jew izdašna i poprilično zasitna, može i kombinacija recimo tjestenina-ćufte- i neki saft preko ..Kako god odlučite, i u zavisnosti kad je obrok, kad se dogovorite sa učesnicima seminara koji obično taj dam idu kući. možda su i msamurni. Računajte da taj zadnji obrok može dosta i da ga ostane, a opet može sve i da se pojede..

U svakom slučaju nakon toga poslužite kafu i suve kolače, baklavu ili neki drugi kolač  iu vi ste završili..

Jako ste umorni nakon svega, ali ste iusto tako zadovoljni jer ste uspješno odradili svoj posao i profitirali ste, rasteretili svoj budžet.

Po jednoj osobi ovaj paket izađe 20 eura. Pa vi saberite -možda se i ne pronadjete u ovome, to je ponaosob..

Moje iskreno mišljenje je da se može fino živjeti ako volite ono što radite  i ako vam nije problem zasukati rukave.. 

vjerujte ispalti se

 Ovo sve možete da koristite i u druge svrhe, recimo proslave neke, rodjendani, krštenja i slično

 

Prosjek: 2 (+1)
Link izvora / potpis autora: Žana Kovačević
  • Vrijeme pripreme: 2 dana
Dodajte komentar ili napišite mišljenje (kliknite)

Razmjenite ideje

recept

kozice

Bonkulo ima prijedlog: - kozice "pod limun": Očistiti repove kozica i...
recept

Što kuhate za ručak

Luce ima prijedlog: došla sam po ideju za sutra. Vjerojatno ću frigat ribu...
recept

Kako napraviti tijesto za pizzu

mamica ima prijedlog: Pa stavi svega puta tri i pokušaj nahraniti šestero...