Recepti.hr - začinsko bilje

Peršin - obični i kovrčavi

Etnomama — Thu, 14 Feb 2013 10:41:58 +0000

Peršin je jedna od najrasprostranjenijih začinskih biljaka. Bogat je željezom i vitaminima A i C. Korijen kuhamo, a list se dodaje svjež, sitno nasjeckan, jer tako najbolje čuvamo njegova začinska i ljekovita svojstva. Najbolje ide uz ribu, limun, leću rižu, rajčice i većinu povrća.

Dobro se kombinira s bosiljkom, lovorom, kaparima, bijelim lukom, vlascem, mažuranom i origanom.

Kovrčavi peršin okusom nimalo ne zaostaje za svojim straijim bratom, a veoma je atraktivan kao svježi ukras.

Vlasac

Etnomama — Thu, 14 Feb 2013 10:33:34 +0000

Vlasac spada u začinsko bilje koje se jelima uvijek dodaje svježe. Sjeckamo ga nožem ili režemo škaricama. Njegov okus sličan je luku i dobro ide uz krumpir salate i većinu juha, a daje i poseban okus svakom umaku. Tradicionalno se dodaje u maslac, jogurt i omlet.

Dobro se kombinira s bosiljkom, korijanderom, komoračem, paprikom i peršinom.

VE-začin

Nataša Martić — Sun, 27 Sep 2015 15:09:53 +0000

Ovako pripremljeno može trajati i godinu dana. Poslije otvaranja čuvamo u hladnjaku. Stavljamo u sva slana jela.

Priprema:

Trebamo razno povrće kao mrkvu, peršin s listom, celer, korabu, karfiol, kelj, prokulicu, brokulu, pasternjak, poriluk, a možemo dodati i koprivu, stolisnik, dobričicu, srijemuš, list komorača i kopra. Sameljemo u stroju za mljevenje ili naribamo u mikseru.

Dodamo 10-20% morske soli, sve dobro izmiješamo, ostavimo da odstoji 1 sat i stavljamo u čiste i suhe staklenke.

http://food.harmony.hr

čitaj dalje

Domaći konzervirani začin

Lahorka Jelić — Thu, 24 Jan 2013 17:28:01 +0000

Ovaj recept sam dobila kada nisam znala kuda bi sa viškom povrća iz svog vrta. Zaista je dobar i želim ga podjeliti sa vama.

Sastojci:

1 kg mrkve
1 kg peršina-list i korjen
1/2 kg celera - list i korjen
1/2 kg peršina Pastrnjaka

Priprema:

Povrće samelji i na svaki kilogram dodaj 15 dkg soli. Dobro promješaj i ostavi da se sol otopi. Sve zajedno stavljati u manje teglice. Ja držim na hladnom, ne nužno u frižideru.

čitaj dalje