Recepti.hr - jela od peradi

Patka s mlincima i koprivom

LanaM — Thu, 27 Oct 2016 09:19:49 +0000

Sastojci:

Pačja prsa 0,60 kg
Bučino ulje 0,1 l
Maslac 0,10 kg
Bučine koštice 0,10 kg
Šljivovica 0.05 l
Bijelo vino 0,3 l
Temeljac od povrća 0,2 l
Krepki umak 0,2 l
Mlinci od kopriva 0,15
Zagorski mlinci 0,15
Dimljeni špek 0,08
Vrhnje kiselo 0,20
Med od kestena 1 žlica velika
Sol, papar prema potrebi
Svježe začinsko bilje prema potrebi

Priprema:

Srednja škola Zabok, učenici: Vjekoslav Flegar i Matija Antol, kontakt: Branka Kralj

čitaj dalje

Vesela jesenska patka

LanaM — Thu, 27 Oct 2016 08:57:13 +0000

Sastojci za patku:

Zagorska patka 0,30 Kg
Sol 0,002 Kg
Med 0,01 Kg
Hajdina Kaša 0,02 Kg
Tikvice 0,005 Kg
Šumske gljive 0,05 Kg
Mrkva 0,002Kg
Cikla 0,002 kg
Maslac 0,03 Kg
Aceto Balsamico 0,01L
Vino crno 0,02L
Vodena kreša

Mirko Ljubić, Restoran Dvorac Mihanović

čitaj dalje

Patka na bregu

LanaM — Thu, 27 Oct 2016 08:19:40 +0000

Sastojci za 4 osobe:

pačja prsa 0.500 kg
pačja jetra 0.100 kg
mlinci 0.300 kg
svinjska mast 0.050 kg
sol
brandy 0.003
maslac 0.040 kg
pire od buče 0.200 kg
buča, maslac, vrhnje za kuhanje, sol, muškatni oraščić

Priprema:

Pačja prsa, kuhana u vakuumu (sous vide) na 55 ®C jedan sat. Pačja prsa položiti u hladnu tavu i peći na strani s kožom 6 minuta okrenuti i peći još 5 minuta.

Mislav Božić, Hotel Villa Magdalena

čitaj dalje

Punjeni fazan Zelendvor

LanaM — Fri, 24 Jan 2014 11:24:13 +0000

Sastojci:

2 fazana

0,05 kg maslaca

0,05 kg meda

pileći temeljac

Sol

Glavica luka

1 dl ulja

fazanova i pileća jetra

češnjak

2 jaja

1 dl vinjaka

Peršin list

Papar

čitaj dalje

Pačja prsa u miso marinadi sa bagremovim medom i bučinim uljem

davorka — Mon, 01 Oct 2012 11:47:38 +0000

Sastojci:

0.400 kg pačja prsa

miso marinada:

1 žlica miso

1 žlic abagremov med

1 žlica bučino ulje

soya sos

Priprema:
Pomiješati sve sastojke za marinadu.

Mislav Božić

čitaj dalje

Medena priča Zagorja

admin — Mon, 01 Oct 2012 10:49:27 +0000

Pobjedničko jelo Zagorskog chef-a

Sastojci:

0,150 kg pačjih prsa

0,05 kg kozjeg sira

0,03 kg bučinih koštica

0,01 l bučinog ulja

0,02 kg meda

0,005 kg ružmarina

0,002 kg češnjaka

0,002 kg soli

0,03 kg paprike crvene

0,02 kg rikule

Priprema:
Pačja prsa mariniramo u bučinom ulju, ružmarinu, češnjaku, soli, papru i medu.

Ivica Žulj

čitaj dalje

Recepti.hr - jela od peradi

Patka s mlincima i koprivom

Sastojci:

Priprema:

Vesela jesenska patka

Sastojci za patku:

Patka na bregu

Sastojci za 4 osobe:

Priprema:

Punjeni fazan Zelendvor

Sastojci: 2 fazana 0,05 kg maslaca 0,05 kg meda pileći temeljac Sol Glavica luka 1 dl ulja fazanova i pileća jetra češnjak 2 jaja 1 dl vinjaka Peršin list Papar

Pačja prsa u miso marinadi sa bagremovim medom i bučinim uljem

Sastojci: 0.400 kg pačja prsa miso marinada: 1 žlica miso 1 žlic abagremov med 1 žlica bučino ulje soya sos

Priprema: Pomiješati sve sastojke za marinadu.

Medena priča Zagorja

Sastojci: 0,150 kg pačjih prsa 0,05 kg kozjeg sira 0,03 kg bučinih koštica 0,01 l bučinog ulja 0,02 kg meda 0,005 kg ružmarina 0,002 kg češnjaka 0,002 kg soli 0,03 kg paprike crvene 0,02 kg rikule

Priprema: Pačja prsa mariniramo u bučinom ulju, ružmarinu, češnjaku, soli, papru i medu.

Sastojci:

2 fazana

0,05 kg maslaca

0,05 kg meda

pileći temeljac

Sol

Glavica luka

1 dl ulja

fazanova i pileća jetra

češnjak

2 jaja

1 dl vinjaka

Peršin list

Papar

Sastojci:

0.400 kg pačja prsa

miso marinada:

1 žlica miso

1 žlic abagremov med

1 žlica bučino ulje

soya sos

Priprema:
Pomiješati sve sastojke za marinadu.

Sastojci:

0,150 kg pačjih prsa

0,05 kg kozjeg sira

0,03 kg bučinih koštica

0,01 l bučinog ulja

0,02 kg meda

0,005 kg ružmarina

0,002 kg češnjaka

0,002 kg soli

0,03 kg paprike crvene

0,02 kg rikule

Priprema:
Pačja prsa mariniramo u bučinom ulju, ružmarinu, češnjaku, soli, papru i medu.