Recepti.hr - Kuharica za svečane prigode

Paprenjaci

tatjana — Sun, 06 Jun 2010 13:00:34 +0000

Paprenjaci su stvarno stari, narodni recept. Nećemo ulaziti u priču odakle paprenjaci vuku korijen, ali možemo ustvrditi su ovdje dobro ukorjenjeni i da postoje mnoštvo recepata.

Naš recept za paprenjake je osnova, tj sastoji se od osnovih namirnica: meda, masti brašna, cimeta, klinčića i papra. Ovime ujedno i pozivamo da upišete svoje varijacije na temu paprenjaci.

Recepti.hr - Kuharica za svečane prigode

Paprenjaci

Kuhano vino

Londonerice

Francuska pečenka na luku

Sastojci: cca 2 kg svinjske pečenice ili vratine 6 - 7 većih glavica luka 12 dag maslaca (za pećenje)

Sastojci za marinadu: 8 jušnih žlica ulja 8 jušnih žlica vinskog octa po ukusu i potrebi soli i mljevenog papra 1 čajna žlicica meda

Priprema: Meso oprati i posušiti krpom.

Bakini prhki blagdanski keksići

Čokoladna salama

Sastojci: 50 g šecera u prahu 100 g margarina sobne temperature 1 kora oblatne (ne jedno pakiranje!) 20 g tamne čokolade s 72% kakaa 100 g mljevenih keksa (Petit) 20 g sjeckanog kandiranog voća 2 žlice sjeckanih oraha 1 jaje par kapi ekstrakta ruma

Priprema: 1.

Dupli čokoladni mousse

Potrebni sastojci: Za mousse od tamne čokolade: 100 g tamne čokolade s 70% kakaa 50 ml vrhnja za šlag 3 bjelanjka prstohvat soli 2 kapi ekstrakta vanilije Za mousse od bijele čokolade:

Smokvenjak

Sastojci 500 g suhih smokava 1/2 grančice koromača 1 dl Travarice ili Rogačice 150 g grubo mljevenih badema

Postupak Suhe smokve sameljite na mašini za mljeveno meso ili usitnite u blenderu. Dodajte bademe, sitno sjeckan koromač te rakiju.

Mirisni kolačići

Priprema Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva

Božićni kuglof

Sastojci 200 g maslaca ili margarina (može i pola-pola) 150 g šećera 4 kom jaja 300 g brašna 1 vrećica praška za pecivo malo mlijeka (po potrebi) 100 g badema 70-100 g kandiranog voća 50 g tamne čokolade (za kuhanje) 100 g grožđica par kapi extrakta limuna za posipanje štaub

Priprema: - bademe nasjeckati na komadiće

Kontonjata (sir od dunja)

Potrebno za sir od dunja:

Priprema kontonjata

Torta od badema i prošeka (Svečana kaštelanska torta)

Ušećereni bademi

Voćni Božićni kruh

Tortice s likerom Baileys

Bijeli Božić, kolačići s ledenom kremom

Za tijesto potrebno je: 4 jaja 150 g šećera 200 g tostiranih i samljevenih lješnjaka 1 žlica brašna 3 žlice kakaa

Nadjev: 210 g kristal šećera 25 ml vode ili 4 jušne žlice 170 g kokosovog ulja, kokosove masti (ceres) ili jednostavno maslaca termometar

Svečana Božična rolada - Badnjak (panj)

Za tijesto je potrebno: 3 jaja 3 žlice šećera 3 žlice oštrog brašna 1 vanili šećer 1 žličica strugane kore naranđe iz bio uzgoja sok od jedne naranđe

Za nadjev: 250 g maskarpone sira 200 g slatkog vrhnja 200 g šećera u pra

Brze fritule

Priprema: Pomiješajte jaja s šećerom, ribanim koricama limuna

Torta čokoladni grijeh

Sastojci za bisvit

Sastojci za tamnu kremu

Mousse od šparoga sa biserima haringe, iberico pršutom i potočarkom

Sastojci 400 grama zelenih šparoga (pitome bejbi šparoge) 200 ml skatkog tučenog vrhnja 5 listića želatine sol papar okrugli kalupići za mousse (ako nemate kalupiće napravite ih sami kao mi od plastične cijevi za vodu promjera 50mm. ukrasi po želji

Priprema Odrezati vrhove šparoga na cca 3cm dužine. Prokuhati ih u slanoj vodi 3-5 minuta.

Sastojci:

cca 2 kg svinjske pečenice ili vratine

6 - 7 većih glavica luka

12 dag maslaca (za pećenje)

Sastojci za marinadu:

8 jušnih žlica ulja

8 jušnih žlica vinskog octa

po ukusu i potrebi soli i mljevenog papra

1 čajna žlicica meda

Priprema:

Meso oprati i posušiti krpom.

Sastojci:

50 g šecera u prahu

100 g margarina sobne temperature

1 kora oblatne (ne jedno pakiranje!)

20 g tamne čokolade s 72% kakaa

100 g mljevenih keksa (Petit)

20 g sjeckanog kandiranog voća

2 žlice sjeckanih oraha

1 jaje

par kapi ekstrakta ruma

Priprema:
1.

Potrebni sastojci:
Za mousse od tamne čokolade:

100 g tamne čokolade s 70% kakaa

50 ml vrhnja za šlag

3 bjelanjka

prstohvat soli

2 kapi ekstrakta vanilije

Za mousse od bijele čokolade:

Sastojci

500 g suhih smokava

1/2 grančice koromača

1 dl Travarice ili Rogačice

150 g grubo mljevenih badema

Postupak
Suhe smokve sameljite na mašini za mljeveno meso ili usitnite u blenderu. Dodajte bademe, sitno sjeckan koromač te rakiju.

Priprema
Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva

Sastojci

200 g maslaca ili margarina (može i pola-pola)

150 g šećera

4 kom jaja

300 g brašna

1 vrećica praška za pecivo

malo mlijeka (po potrebi)

100 g badema

70-100 g kandiranog voća

50 g tamne čokolade (za kuhanje)

100 g grožđica

par kapi extrakta limuna

za posipanje štaub

Priprema:
- bademe nasjeckati na komadiće

Za tijesto potrebno je:

4 jaja

150 g šećera

200 g tostiranih i samljevenih lješnjaka

1 žlica brašna

3 žlice kakaa

Nadjev:

210 g kristal šećera

25 ml vode ili 4 jušne žlice

170 g kokosovog ulja, kokosove masti (ceres) ili jednostavno maslaca

termometar

Za tijesto je potrebno:

3 jaja

3 žlice šećera

3 žlice oštrog brašna

1 vanili šećer

1 žličica strugane kore naranđe iz bio uzgoja

sok od jedne naranđe

Za nadjev:

250 g maskarpone sira

200 g slatkog vrhnja

200 g šećera u pra

Priprema:
Pomiješajte jaja s šećerom, ribanim koricama limuna

Sastojci

400 grama zelenih šparoga (pitome bejbi šparoge)

200 ml skatkog tučenog vrhnja

5 listića želatine

sol

papar

okrugli kalupići za mousse (ako nemate kalupiće napravite ih sami kao mi od plastične cijevi za vodu promjera 50mm.

ukrasi po želji

Priprema
Odrezati vrhove šparoga na cca 3cm dužine. Prokuhati ih u slanoj vodi 3-5 minuta.