Recepti.hr - mesno jelo

Piletina u peršinu

tatjana — Sun, 11 Apr 2010 13:28:56 +0000

Da ne bude zabune, umak od peršina je od korijena, a ne od lista.

Prema ovom aromatičan i finom receptu, piletinu pripremaju u starom zagrebačkom restoranu Puntijar.

Sastojci

80 dkg filetiranog bijelog pilećeg mesa

2 dcl vina

2 dcl temeljca

4 veća korjena peršina

2 žlice meda

sol, papar, đumir po ukusu

malo muškatnog oraščića i šafrana za boju

maslac za prženje

Priprema
Popržiti bijelo pileće meso na maslacu da sa svih strana „pobijeli“.

čitaj dalje

Janjeća kalja

tatjana — Sat, 22 Nov 2008 11:09:57 +0000

Vrlo lagano i ukusno jelo koje ljubitelji janjetine lako mogu pripremiti u vlastitoj kuhinji. Umjesto janjetine može se koristiti teletina kao i kombinacija janjetine i teletine.

Sastojci

1 kg janjetine s kostima

1 glavica kupusa

1 rajčica

1 manja glavica luka

4 krumpira

10-ak zrna papra

Sol po ukusu

1 lovorov list

Priprema
Meso narezati na komadiće veličine nekoliko centimetra. Na komade približno iste veličine narezati kupus, krumpir i luk.

čitaj dalje

Hladetina

tatjana — Sat, 22 Dec 2007 08:56:16 +0000

Kasnojesenska praksa svinjokolje, koja se u današnje vrijeme na selu gotovo više i ne provodi, za posljedicu je imala posebna jela koja su tijekom zime bila nezaobilazna, posebice tijekom blagdana. Jedno od njih je hladetina koja se još naziva i aspik, odnosno parča. No, hladetina se može napraviti od svih vrsta mesa, pa i ribe. Vrlo je ukusna i dade se, vizualno, napraviti vrlo primamljivom.

U pripremi hladetine možete, dakle, upotrijebiti sve vrste mesa, preporučljivo ga je kombinirati s povrćem, ali možete napraviti i posve povrtnu hladetinu ili samo riblju. Osnovni recept je isti, a vi...po svojoj volji! Ipak, mi vam za dane božićnih blagdana i novogodišnjih praznika predlažemo recept koji uključuje svinjetinu s korjenastim povrćem i jajima. Količine su primjerene za 10 do 12 osoba.

čitaj dalje

Teleća jetrica

tatjana — Tue, 23 Oct 2007 13:55:10 +0000

Jela od iznutrica su vrlo česta u tradicionalnoj kuhinji posebno u kontitnentalnoj Hrvatskoj. Ovo je jednostavan i starinski recept za ukusno pripremljenju teleću jetricu.

Umjesto teleće jetrice, može se korsititi i svinjska ili janjeća, a ovaj temeljni recept može se varirati s dodatkom začina po vlastitom ukusu.

čitaj dalje

Domaće krvavice

Etnomama — Thu, 05 Dec 2019 22:32:39 +0000

Neki ih zovu obarene kobase, neki devenice, ali njihovo ime - krvavice - najbolje govori koji im je ključan sastojak. Do nedavno, kada su se kolinja masovno prakticirala po selima, krvavice je pravi domaćin sa svojim pomoćnicima izrađivao paralelno sa svim ostalim mesnim prerađevinama. A smjesa se, prije nadijevanja u crijevo, obavezno isprobavala sirova. Zimske večere bile su slasne uz pečene krvavice, kiselo zelje i restani krumpir.

Za 5 kg smjese trebat će vam:

2-3 svinjske glave
1 kg svinjskih pluća
1 kg svinjskih jezika
1/2 kg luka
1 kg hajdine kaše
oko 1/2 l svinjske krvi
oko 130 gr kuhinjske soli
oko 15 gr mljevenog papra
oko 15 gr slatke mljevene paprike
1 gr mljevene čili paprike
oko 15 metara tankih svinjskih crijeva
svinjska mast

Što činiti s namirnicama:

Meso, dakle, svinjske glave, pluća i jezike stavit

čitaj dalje

Kulen

tatjana — Mon, 17 Sep 2018 12:24:55 +0000

UPDATE 17.04.2020. Po pravom slavnonskom receptu za kulen, od jedne svinje dobije se samo jedan kulen. Od najboljeg mesa (plečke ili buta) napravi se smjesa začinjenog mesa i time se napuni slijepo crijevo.

Receptura pravog domaćeg kulena, kao i okus, razlikovat će se od obitelji do obitelji.

Priprema

Temeljni recept za kulen je komad buta ili plečke, koji se narežu na sitne kockice i posole. Ovisno o količini mesa, dodati papra i ljute crvene paprike tako da bude dosta ljuto - kulen mora biti ljut. Meso sa začinima dobro izmješati, puniti crijevo za kobasu. Kobasu odmah staviti na lagani dim. Kulen sušiti dosta dugo, namanje mjesec dana.

Punjene paprike

tatjana — Fri, 14 Sep 2018 14:47:10 +0000

UPDATE 13.7.2022. Idealno ljetno jelo, čijem mirisu rijetko tko može odoljeti.

Sastojci potrebni za punjene paprike

8 - 12 manjih paprika
1/2 kg mljevenog mesa (npr: 25 dkg junetine i 25 dkg svinjetine)
5 dkg riže
1 srednje velika glavica luka
1 kg sveže propasirane rajčice
papra, peršina, bosiljka i soli po okusu
1 žlica brašna

Priprema punjenih paprika

Na malo ulja popržiti luk narezan na sitne kockice dok se ne zastakli.

čitaj dalje

Vinski gulaš

tatjana — Thu, 16 Jan 2014 20:59:22 +0000

Uz ovaj vinski gulaš najbolji prilog su lovačke knedle, ali dobro pašu žganci, njoki ili običan restani krumpir.

Sastojci:

1 kg govedine – narezane na kockice
1/2 kg luka
2 žlice slatke crvene paprike
1 žličica ljute crvene paprike (može i malo više ako volite ljuto)
20 dkg špeka

Priprema:

soli po ukusu
meso kratko zapeći na masti da pobijeli
u lonac slagati
na dno staviti narezani špek
na špek staviti kockice mesa
posoliti i posuti crvenom paprikom
- 1 kg govedine – narezane na kockice

čitaj dalje

Zamaškarani srneći paprikaš sa roladom od kruha

Drugi mediji — Fri, 25 Jan 2013 11:20:34 +0000

Sve je ovih dana u znaku fašnika, tog ludog doba godine u kojem sve što je ovako postaje onako, sve što je normalno biva izgnano, a ono što nije poželjno tijekom uobičajenih dana, postaje standard i nešto čemu se teži. Možda s hranom i nije baš tako, ali to ne znači da se u fašničko vrijeme ne treba uživati u sasvim posebnim jestvinama baš kao što je i ova za koju recept donosimo u nastavku.

Odličan srneći paprikaš u Samoborskoj kleti mogu vam pripremiti njihovi majstori kuhari. Oni ga poslužuju sa roladom od kruha, a recept kojeg možete upotrijebiti i u vašim kuhinjama baš su nam oni otkrili.

www.samoborska-klet.hr

čitaj dalje

Govedina na turski način

Etnomama — Wed, 02 Jan 2013 18:49:11 +0000

Jelo, za koje recept pišem u nastavku, radila je moja baka u posebnim prigodama. S obzirom da je prenesen usmenim putem nema točne količine namirnica, ali spretne kuharice i kuhari (pa i oni manje vični kuhanju) ne bi trebali imati problema u pripravljanju ove delicije. Jesu li Turci stvarno tako pripremali govedinu - ne bih znala reći!

Namirnice - onako, odoka

govedina

sol

papar

češnjak

crveni luk

maslac

jušni (povrtni ili mesni) temeljac

sok od rajčice

polu - kuhani krumpir

Kako su to Turci radili...valjda
Komad govedine izreže se na odreske koji se posole, popapre, naslažu jedan na drugi u obliku stupa i povežu zajedno. Sa strane se u meso utakne češnjaka i crvenog luka po želji.

čitaj dalje

Patka od jučer

davorka — Tue, 02 Oct 2012 10:20:55 +0000

Sastojci:

220 g pačja prsa bk
0,4l jogurt
60g pačja jetrica
sol, papar
100g kukuruzno brašno
30g hajdina kaša
bučino ulje
bučine sjemenke
200g buča pečenica
150g maslac
100g tikvice
0,05l vrhnje za kuhanje
5g med
15g stevija

Priprema:

Kristijan Jurić

čitaj dalje

Rolada s puretinom i porilukom

admin — Wed, 11 May 2011 13:08:44 +0000

Roladu je najbolje poslužiti hladnu kao predjelo, a može se poslužiti i topla uz bilo koju salatu.

Potrebni sastojci za roladu s puretinom i porilukom

1 paket lisnatog tijesta

1/2 kg mljevene puretine

1 veliki poriluk

1 jaje

peršin list

žličica Vegete pikant

sol

Priprema:
Poriluk nasjeckajte i stavite ga u kipuću vodu, pa prokuhajte 2 minute, zatim ga procijedite i isperite pod mlazom hladne vode i ostavite na cjedilu da se što više vode ocijedi.
U puretinu stavite jaje, peršin list, Vegetu pikant i sol po želji, pa sve dobro umijesite.

čitaj dalje

Teletina u limunovom soku

tatjana — Tue, 03 May 2011 09:05:30 +0000

Iza ovog jednostavnog imena krije se fino aromatično jelo. Ako baš trebate dodatnu preporuku kako biste isprobali ovaj recept onda bi dovoljan argument trebao biti da smo ga dobili od Zlatko Puntjar vlasnik legendarnog zagrebačkog restorana "Stari Puntjar"

Sastojci

80 dkg teletine

20 dkg slanine narezane na tanke listiće

10 dkg krušnih mrvica

sok od jednog limuna

10 dkg maslaca

1/2 l vrhnja za kuhanje

sol, papar i muškatni oraščić po ukusu

Priprema
Teletinu narezati na odreske i svaki odrezak prekriti tanko narezanom slaninom pa sve zajedno lagano natući i uvaljati u mrvice.

Odreske popržiti na maslacu, maknuti s vatre, staviti u lonac pa preliti vrhnjem za kuhanje, sokom od jednog limuna te začiniti po ukusu.

čitaj dalje

Teleće srce u kiselom vrhnju

brokula — Thu, 11 Nov 2010 18:16:00 +0000

Sastojci:

2 teleća srca
1 glavica luka
2 režanj češnjaka
2 dl kiselog vrhnja
2 grančice peršinovog lista
ulje
vegeta
papar
sol

Priprema:

čitaj dalje

Svinjska jetra s kiselim vrhnjem

brokula — Thu, 11 Nov 2010 11:48:00 +0000

Zvuči vam pomalo čudno? Ali, ukusno jelo…Omekšajte jetru, potopite ju prije pripreme u hladno mlijeko, i slijedite recept…

Sastojci:

40 dag jetre
2 glavice luka
1 režanj češnjaka
2 dl kiselog vrhnja
1 žličica senfa
1 žlica brašna
1 dl mlijeka
2 grančice peršinovog lista
ulje
vegeta
sol

Priprema:

čitaj dalje

Pileći paprikaš s korabicom

miracool — Wed, 10 Nov 2010 22:27:00 +0000

Sastojci:

2 bijela pileća mesa
2 glavice luka
paprika babura
korabice
dl kiselog vrhnja
grančica kopra
ulje
vegeta
sol

Priprema:

čitaj dalje

Piletina s grahom

miracool — Wed, 10 Nov 2010 22:27:00 +0000

Sastojci:

20 dag mladoga graha
40 dag bijelog pilećeg mesa
5 dag suhe slanine
2 glavice luka
1 mrkva
1 paprika babura
2 rajčice
1 grančica peršinovog lista
ulje
vegeta
sol

Priprema:

čitaj dalje

Žgvacet od teletine

miracool — Tue, 09 Nov 2010 17:14:00 +0000

Sastojci:

65 dag teletine od plećke
glavica luka
režanj češnjaka
3 rajčice
žlica brašna
dl bijelog vina
grančica peršinovog lista
prstohvat bosiljka
prstohvat mažurana
ulje
papar
sol

Priprema:

čitaj dalje

Podgarićki lonac

miracool — Tue, 09 Nov 2010 16:48:00 +0000

Sastojci:

30 dag jelenjeg mesa bez kosti
50 dag svinjetine bez kosti
25 dag kobasica za kuhanje
2 glavice luka
2 režnja češnjaka
5 dag rajčice
3 mrkve
1 peršinov korijen
3 krumpira
2 paprike babure
1 dl kiselog vrhnja
litra volodcrskog bijelog vina
ulje
papar
sol

Priprema:

čitaj dalje

Istarska teletina u padeli

miracool — Tue, 09 Nov 2010 16:32:00 +0000

Sastojci:

80 dag telećih rebara
25 dag luka
1 dl bijelog vina
2 grančice peršinovog lista
1 žličica ružmarina
ulje
papar
sol

Priprema:

čitaj dalje

Recepti.hr - mesno jelo

Piletina u peršinu

Sastojci 80 dkg filetiranog bijelog pilećeg mesa 2 dcl vina 2 dcl temeljca 4 veća korjena peršina 2 žlice meda sol, papar, đumir po ukusu malo muškatnog oraščića i šafrana za boju maslac za prženje

Priprema Popržiti bijelo pileće meso na maslacu da sa svih strana „pobijeli“.

Janjeća kalja

Sastojci 1 kg janjetine s kostima 1 glavica kupusa 1 rajčica 1 manja glavica luka 4 krumpira 10-ak zrna papra Sol po ukusu 1 lovorov list

Priprema Meso narezati na komadiće veličine nekoliko centimetra. Na komade približno iste veličine narezati kupus, krumpir i luk.

Hladetina

Teleća jetrica

Domaće krvavice

Za 5 kg smjese trebat će vam:

Što činiti s namirnicama:

Kulen

Priprema

Punjene paprike

Sastojci potrebni za punjene paprike

Priprema punjenih paprika

Vinski gulaš

Sastojci:

Priprema:

Zamaškarani srneći paprikaš sa roladom od kruha

Govedina na turski način

Namirnice - onako, odoka govedina sol papar češnjak crveni luk maslac jušni (povrtni ili mesni) temeljac sok od rajčice polu - kuhani krumpir

Kako su to Turci radili...valjda Komad govedine izreže se na odreske koji se posole, popapre, naslažu jedan na drugi u obliku stupa i povežu zajedno. Sa strane se u meso utakne češnjaka i crvenog luka po želji.

Patka od jučer

Sastojci:

Priprema:

Rolada s puretinom i porilukom

Potrebni sastojci za roladu s puretinom i porilukom 1 paket lisnatog tijesta 1/2 kg mljevene puretine 1 veliki poriluk 1 jaje peršin list žličica Vegete pikant sol

Priprema: Poriluk nasjeckajte i stavite ga u kipuću vodu, pa prokuhajte 2 minute, zatim ga procijedite i isperite pod mlazom hladne vode i ostavite na cjedilu da se što više vode ocijedi. U puretinu stavite jaje, peršin list, Vegetu pikant i sol po želji, pa sve dobro umijesite.

Teletina u limunovom soku

Sastojci 80 dkg teletine 20 dkg slanine narezane na tanke listiće 10 dkg krušnih mrvica sok od jednog limuna 10 dkg maslaca 1/2 l vrhnja za kuhanje sol, papar i muškatni oraščić po ukusu

Priprema Teletinu narezati na odreske i svaki odrezak prekriti tanko narezanom slaninom pa sve zajedno lagano natući i uvaljati u mrvice. Odreske popržiti na maslacu, maknuti s vatre, staviti u lonac pa preliti vrhnjem za kuhanje, sokom od jednog limuna te začiniti po ukusu.

Teleće srce u kiselom vrhnju

Sastojci:

Priprema:

Svinjska jetra s kiselim vrhnjem

Sastojci:

Priprema:

Pileći paprikaš s korabicom

Sastojci:

Priprema:

Piletina s grahom

Sastojci:

Priprema:

Žgvacet od teletine

Sastojci:

Priprema:

Podgarićki lonac

Sastojci:

Priprema:

Istarska teletina u padeli

Sastojci:

Priprema:

Sastojci

80 dkg filetiranog bijelog pilećeg mesa

2 dcl vina

2 dcl temeljca

4 veća korjena peršina

2 žlice meda

sol, papar, đumir po ukusu

malo muškatnog oraščića i šafrana za boju

maslac za prženje

Priprema
Popržiti bijelo pileće meso na maslacu da sa svih strana „pobijeli“.

Sastojci

1 kg janjetine s kostima

1 glavica kupusa

1 rajčica

1 manja glavica luka

4 krumpira

10-ak zrna papra

Sol po ukusu

1 lovorov list

Priprema
Meso narezati na komadiće veličine nekoliko centimetra. Na komade približno iste veličine narezati kupus, krumpir i luk.

Namirnice - onako, odoka

govedina

sol

papar

češnjak

crveni luk

maslac

jušni (povrtni ili mesni) temeljac

sok od rajčice

polu - kuhani krumpir

Kako su to Turci radili...valjda
Komad govedine izreže se na odreske koji se posole, popapre, naslažu jedan na drugi u obliku stupa i povežu zajedno. Sa strane se u meso utakne češnjaka i crvenog luka po želji.

Potrebni sastojci za roladu s puretinom i porilukom

1 paket lisnatog tijesta

1/2 kg mljevene puretine

1 veliki poriluk

1 jaje

peršin list

žličica Vegete pikant

sol

Priprema:
Poriluk nasjeckajte i stavite ga u kipuću vodu, pa prokuhajte 2 minute, zatim ga procijedite i isperite pod mlazom hladne vode i ostavite na cjedilu da se što više vode ocijedi.
U puretinu stavite jaje, peršin list, Vegetu pikant i sol po želji, pa sve dobro umijesite.

Sastojci

80 dkg teletine

20 dkg slanine narezane na tanke listiće

10 dkg krušnih mrvica

sok od jednog limuna

10 dkg maslaca

1/2 l vrhnja za kuhanje

sol, papar i muškatni oraščić po ukusu

Priprema
Teletinu narezati na odreske i svaki odrezak prekriti tanko narezanom slaninom pa sve zajedno lagano natući i uvaljati u mrvice.

Odreske popržiti na maslacu, maknuti s vatre, staviti u lonac pa preliti vrhnjem za kuhanje, sokom od jednog limuna te začiniti po ukusu.