Recepti.hr - heljda

heljda

tatjana — Mon, 04 Jun 2007 05:06:27 +0000

Heljda (hajda, hajdina, ajda, eljda, jelda - kako se u različitim regijama Hrvatske naziva) porijeklo vuče iz Azije gdje se koristila još 6.000 prije nove ere, odakle se proširila u Tibet, Kinu, Japan i Europu.

Upravo na našim prostorima zabilježena je najstariji uzgoj heljde u Europi, još oko 4.000 p.n.e. U Hrvatskoj je udomaćena posebice u Međimurju i Hrvatskom Zagrorju gdje je stoljećima bila jedna od osnovnih namirnica.

čitaj dalje

Domaće krvavice

Etnomama — Thu, 05 Dec 2019 22:32:39 +0000

Neki ih zovu obarene kobase, neki devenice, ali njihovo ime - krvavice - najbolje govori koji im je ključan sastojak. Do nedavno, kada su se kolinja masovno prakticirala po selima, krvavice je pravi domaćin sa svojim pomoćnicima izrađivao paralelno sa svim ostalim mesnim prerađevinama. A smjesa se, prije nadijevanja u crijevo, obavezno isprobavala sirova. Zimske večere bile su slasne uz pečene krvavice, kiselo zelje i restani krumpir.

Za 5 kg smjese trebat će vam:

2-3 svinjske glave
1 kg svinjskih pluća
1 kg svinjskih jezika
1/2 kg luka
1 kg hajdine kaše
oko 1/2 l svinjske krvi
oko 130 gr kuhinjske soli
oko 15 gr mljevenog papra
oko 15 gr slatke mljevene paprike
1 gr mljevene čili paprike
oko 15 metara tankih svinjskih crijeva
svinjska mast

Što činiti s namirnicama:

Meso, dakle, svinjske glave, pluća i jezike stavit

čitaj dalje

Domaća juha od heljde

tatjana — Wed, 20 Feb 2008 11:50:52 +0000

U ovu vrlo je hranljivu juhu, može se dodati i malo tijesta ili nekog drugog povrća. Svatko prema vlastitom okusu može odrediti hoće li juha biti vrlo gusta ili rijeđa.

Sastojci za 4 osobe

20 dkg heljdine kaše
1 mrkva
5 srednjih šampinjona narezanih
1 komorač
1 crvena paprika
1 veća rajčica
1 veća glavica luk
2 režnja češnjak
1 manja tikvica
1/2 dcl maslinovo ulje otprilike
3/4 litre temeljca ili vode (ako nema temeljca i dodati jednu kocku pileće juhe)

Priprema

čitaj dalje

Domaće krvavice

tatjana — Thu, 06 Dec 2007 08:59:23 +0000

Dakle, nabavite li sve potrebne sastojke, pokušajte sami. Ne bi trebalo biti teško. Svaki domaćin će navedene količine začina prilagodiiti svome ukusu i odrediti sam slanost, jačinu crvene boje ili paprenost.

čitaj dalje

Štrukli od hajdine kaše

tatjana — Thu, 07 Jun 2007 20:22:02 +0000

Recept gospođe Slavice Rainer za stari zagorski recept štrukli od hajdine kaše proglašen je naboljim na manifestaciji Babičini kolači u organizaciji Krapinsko-zagorske županije koji se održava svake godine u Humu na Sutli.

Sastojci

40 dag brašna

2 žlice ulja

1 jaje

Sol

Mlačna voda

ili na tržnici (ili u dućanu) kupite gotove deblje listove za savijače

30 dag hajdine kaše

čitaj dalje

Recepti.hr - heljda

heljda

Domaće krvavice

Za 5 kg smjese trebat će vam:

Što činiti s namirnicama:

Domaća juha od heljde

Sastojci za 4 osobe

Priprema

Domaće krvavice

Štrukli od hajdine kaše

Sastojci 40 dag brašna 2 žlice ulja 1 jaje Sol Mlačna voda ili na tržnici (ili u dućanu) kupite gotove deblje listove za savijače 30 dag hajdine kaše

Sastojci

40 dag brašna

2 žlice ulja

1 jaje

Sol

Mlačna voda

ili na tržnici (ili u dućanu) kupite gotove deblje listove za savijače

30 dag hajdine kaše