Trogirski rafioli

Autor:   (palac x 1145) |moji recepti

Fini tradicionalni kolačići iz Trogira, a kako moja svekrva nije baš neka kuharica, ona fino naruči kod jedne gospođe i ona joj napravi trogirske rafiole :), koji su jako fini, ustvari najbolji koje sam ikad jela, ali nisam nikad dospjela do nje da pitam za recept, ali sam dobila nekoliko drugih trogirskih recepata za rafiole, pa sam onda usporedila sve te recepte, okus onih ''najfinijih rafiola'' i dobila ovaj moj recept i za prvi put ispalo je ne loše, ali nisam još završila sa preinakama, još mi fali ono nešto, ona točka na i :) pa da bude ''the trogirski rafiol'' :XD

Recepti - 3 - slika

Tijesto:

  • 70 dkg brašna
  • 6 žumanjaka
  • 10 dkg svinjske masti
  • 10 dkg maslaca
  • 10 dkg sećera
  • 2 vanilin sećera
  • prstohvat soli
  • 1.5-2 dcl mlijeka
  • sok od pola naranče

Nadjev:

  • 0.5kg badema - prženih i samljevenih
  • 50 dkg sećera
  • 1 vanilin sećer
  • naribana korica pola limuna + par kapi soka
  • naribana korica naranče + sol od pola naranče
  • 20 dkg maslaca
  • 1 zlica kakaa
  • 1 dcl ruma+maraskina ili prošeka, čega imate pa pomiješajte, daje finu aromu
  • snijeg od 6 bjelanjaka

Priprema:

Od sastojaka za tijesto napravite tijesto i ostavite da odleži 15 min. Za to vrijeme napravite nadjev za rafiole. Tijesto razvaljajte na 2 mm debljine i častom rezite krugove. 

U sredinu svakog kruga žlicicom stavite nadjev.

Preklopite i krajeve lagano stisnite prstima, a zatim pritistisnite vilicom.

 

Po želji namazati tučenim jajima (ja nisam jajima) i posipati sećerom. Peći na 165 °C dok rafioli ne porumene.

Rafioli su najbolji dok odstoje 2-3 dana, zapravo što duže stoje bolji su.

 

70 dkg brašna 6 žumanjaka 10 dkg svinjske masti 10 dkg maslaca 10 dkg sećera 2 vanilin sećera prstohvat soli 1.5-2 dcl mlijeka sok od pola naranče Nadjev: 0.5kg badema - prženih i samljevenih 50 dkg sećera 1 vanilin sećer naribana korica pola limuna + par kapi soka naribana korica naranče + sol od pola naranče 20 dkg maslaca 1 zlica kakaa 1 dcl ruma+maraskina ili prošeka, čega imate pa pomiješajte, daje finu aromu snijeg od 6 bjelanjaka Priprema: Od sastojaka za tijesto napravite tijesto i ostavite da odleži 15 min. Za to vrijeme napravite nadjev za rafiole. Tijesto razvaljajte na 2 mm debljine i častom rezite krugove.  U sredinu svakog kruga žlicicom stavite nadjev. Preklopite i krajeve lagano stisnite prstima, a zatim pritistisnite vilicom.   Po želji namazati tučenim jajima (ja nisam jajima) i posipati sećerom. Peći na 165 °C dok rafioli ne porumene. Rafioli su najbolji dok odstoje 2-3 dana, zapravo što duže stoje bolji su.  

Napiši svoj komentar

Sadržaj ovog polja je privatan i neće biti javno prikazan.
Dodaj datoteku (slika, dokument) uz komentar
1. Odaberite sliku | 2. Pričekajte da se pojavi mala sličica | 3. Spremite komentar
Slike veće od 1600x1600, biti će smanjene automatski.
Dokument treba biti manji od 1 MB.
Formati koje možete koristiti: jpg gif png jpeg JPG PNG GIF JPEG csv .
ZAŠTITA OD SPAMA
Ovo pitanje je zaštita od neželjenog sadržaja. Rezultat unesite brojkom, a ne slovima ( 5, a ne "pet" )
tri i šest jednako je
Riješite jednostavno matematičko pitanje i odgovor napišite brojkom, npr 3+sedam jednako -upišite 10

"Još jedan recept iz TOP 50"