Srneći odresci s umakom

Sastojci:

• 4 odreska srnetine od buta
• 2 dl kiselog mlijeka
• 20 dag lisičica
• l dl kiselog vrhnja
• 2 dl crnog vina
• 2 žlice brašna
• prstohvat majčine dušice
• 2 grančice peršinovog lista
• ulje
• papar
• sol

 priprema: 

Srneće odreske, koji su 24 sata, preliveni kiselim mlijekom, odležali na hladnom mjestu, operite i osušite. Zatim ih uvaljajte u brašno i na vrućem ulju ispržite s jedne i druge strane da lijepo porumene. U međuvremenu na zagrijanom ulju popržite očišćene, oprane i narezane lisičice, posolite ih i popaprite. Pržene odreske izvadite iz masnoće i držite na toplom, a u istu masnoću ulijte vino, pa kada zakipi, dodajte popržene lisičice, kiselo vrhnje, pospite majčinom dušicom i nasjeckanim peršinovim listom, posolite, popaprite i lagano izmiješajte. Tada odreske složite u plitku zdjelu i prelijte umakom od lisičica. Ovako pripravljene odreske poslužite s okruglicama od krumpira.