Špek-fileki

 sastojci:

• 50 dag fileka
• 15 dag suhe slanine
• 1 glavica luka
• 1 češanj češanjka
• 2 rajčice
• jedna i pol vezica povrća za juhu
• 1 lovorov list
• 4 zrna papra
• 10 dag naribanog sira
• parmezan
• mljevena crvena paprika (slatka)
• ulje
• papar
• sol

 priprema:

Fileke dobro operite hladnom vodom, a zatim ih u hladnoj vodi držite oko 1 sat. Tada ih stavite u prikladnu posudu s očišćenim povrćem za juhu, lovorovim listom i paprom u zrnu i kuhajte u posoljenoj kipućoj vodi oko 2,5-3 sata (u ekspres-loncu 25 minuta). Skuhane fileke izvadite iz vode, ohladite i narežite na tanke rezance. Na zagrijanom ulju popržite slaninu narezanu na kockice, dodajte nasjeckani luk i malo popržite pa umiješajte mljevenu papriku. Dodajte oguljene i narezane rajčice i na srednjoj vatri zajedno pirjajte da tekućina posve ispari, pa dodajte narezane fileke i nasjeckani i zgnječeni češnjak. Posolite, popaprite i zajedno popržite 1-2 minute. Špek-fileke u tanjurima pospite naribanim parmezanom, a poslužite ih uz salatu od ukiseljenog povrća iz zimnice.