Punjene lignje s blitvom

Sastojci

• očiščene ljignje     1kg
• pršut                       0,20 kg
• blitva                       0.350 kg
• češnjak
• crvemi luk              0,15o kg
• žlica krušnih mrvica
• peršin u listu
• limun
• bjelo vino  (ne prekiselo - najbolje malvazija ili sl
• maslinovo ulje
• sol, papar,
• malo ružmarina ,list lovora

Priprema

Lignje očistimo i krakove nasjeckamo. Na maslinovom ulju staklasto prepržimo luk i češnjak , dodamo pršut narezan na sitne kockice ili tanke rezance i kratko popržimo. Na to dodamo nasjeckane krakove i za pet minuta blitvu koju smo prije toga kratko blanširali i sitno nasjeckali. To sve pirjamo oko petnaestak minuta uz dodatak ružmarina i lovora, te podlijevamo s vinom. pred sam kraj posipamo mrvicama i pustimo da se odmori poklopljeno oko destak minuta.

S tom smjesom napunimo lignje, zatvorimo ih pomoću čačkalice i položimo u posudu za pečenje koju smo prethodno namastili maslinovim uljem i pečemo ujače zagrijanoj pečnici uz poneko okretanje ili možete samo protresti posudu . na kraju u maloj posudi lagano zagrijte malo maslinova ulja, na vruće ulje stavite kosani peršin i češnjak i kad se zapjeni podlijete vinom i prokuhate oko dvije  minute. S tim umakom zalijte lignje ipoklopite sfolijom ili poklopcem , ugasite pečnicu i pustite tako oko pet-šest minuta.