Princes- uštipci

Sastojci

• 2,5 dl mlijeka sol
• 10 dag margarina
• 15 dag glatkog brašna
• 4 jaja

Krema od vanilije:

• 3 žumanjka
• 15 dag šećera
• 4 dag glatkog brašna
• 1/2 l mlijeka
• 7 dag maslaca
• 1 vanilin-šećer

Postupak pripreme

Mlijeko i sol zakuhajte, zatim dodajte margarin. Postepeno dodajte miješajući brašno i kuhajte kod umjerene temperature dok se ne zgusne. Zatim ostavite da se hladi i u mlaku smjesu umiješajte jedno po jedno jaje. Na namazanu posudu stavljajte žlicom u većim razmacima male hrpice tijesta i pecite na temperaturi od 220°C (493 K) oko 15 minuta - do lijepe smećkaste boje (za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu). Pečene uštipke ohladite i režite oštrim nožem u dvije polovice, te nadijevajte kremom i pospite šećerom.

Krema: Žutanjke sa šećerom izmiješajte pjenasto, dodajte brašno, vanilin-šećer, promiješajte i zalijte kipućim mlijekom. Zatim stavite kremu u kipuću vodenu kupelj, miješajući kratko kuhajte, te skinite sa štednjaka. Kremu ohladite i umiješajte maslac koji ste pjenasto izmiješali.

Napomena: Punjeno hruskavo tijesto stajanjem navuče vlagu, zato ga nadijevajte neposredno prije posluživanja.