Istarski fuži s tartufima

Sastojci:

• 35 dag brašna
• 1 jaje
• 10 dag tartufa
• 10 dag pršuta
• 10 dag naribanog sira parmezana
• 1 grančica peršinovog lista
• maslac
• papar
• sol

priprema:

Od brašna, jaja i malo posoljene vode zamijesite glatko tijesto. Razvaljajte ga na pobrašnjenoj dasci što tanje i narežite na kvadrate 4x4 cm. Zatim od narezanih kvadrata oblikujte fuže tako da se dva suprotna ugla saviju prema sredini i pritisnu da se zalijepe. Zatim fuže malo prosušite pa ih skuhajte u dosta posoljene kipuće vode i ocijedite. Istresite ih u posudu na zagrijani maslac, izmiješajte da se ravnomjerno namaste i držite na toplom. Posebno na zagrijanom maslacu kratko popržite naribane tartufe i pršut narezan na kockice, posolite, popaprite pa zalijte sa 1 dl juhe ili vode i pustite da malo prokuha. Ovu smjesu prelijte preko kuhanih fuža i na vatri lagano izmiješajte. Jelo istresite u zdjelu i pospite naribanim parmezanom. Poslužite uz salatu po želji.