Niste član?Pridružite nam se potpuno besplatno

Gregada

Ja sam Bonkulo | moji recepti

Autor: Bonkulo

Ovo je jedan od tradicionalnih načina pripreme ribe u Dalmacije. Gregada je stari način spremanje ribe, vjerovatno došao s grčke strane pa stoga i takvo ime. Ako je riba mekana (npr. mol, tabinja i sl.) onda krumpir treba rezati na tanje kriške. Može se pokriti dok ne uzavre a potom kuhati otkriveno. Odlična je i hladna, kasnije.

Sastojci

1,20-1,80 kg kvalitetne ribe
4-6 velikih krumpira
4-6 srednje kapule
1-2 grančice celera
maslinovo ulje (otpr.čaša/kg ribe)
sol, svježe mljeveni papar
voda

Postupak pripreme

Na dno široke teće posložiti na polumjesece narezanu kapulu, poviše krimpir na deblje kriške. Ribu na komade ili manju cijelu odozgor a celer sa strane.

Posoliti, popapriti, zaliti uljem a vode toliko da ne pokrije skroz. Staviti na jaki plamen, povremeno protresti i kad je krumpir gotov ugasiti. Počekati desetak minuta i poslužiti.