Dalmatinski grah s parmezanom

Sastojci

• 50 dag bijelog graha
• 30 dag suhog mesa
• 10 dag tjestenine »pužića«
• 10 dag naribanog parmezana
• 2 mrkve
• 2 rajčice
• 1 glavica luka
• 1 režanj češnjaka
• Pola žličice metvice
• lovorov list
•  
• 2 grančice peršinovog lista
• maslinovo ulje
• papar
• sol

Postupak pripreme

Grah prethodnog dana dobro operite, namočite u hladnu vodu, a sutradan ga ocijedite, stavite u hladnu vodu i kuhajte zajedno s lovorovim listom i narezanim suhim mesom. Kada je grah upola kuhan, dodajte mu očišćenu, opranu i na kolute narezanu mrkvu, nasjeckan i na ulju popržen luk, nasjeckan i zgnječen češnjak, te oguljene i na komadiće narezane rajčice i metvicu. Sve zajedno kuhajte dok grah ne bude posve kuhan. Posebno skuhajte tjesteninu, ocijedite i dodajte kuhanom grahu, posolite i popaprite, pa dodajte nasjeckano peršinovo lišće. Zgotovleno jelo ulijte u zdjelu i pospite naribanim pannezanom. Poslužite uz salatu od cikle posutu naribanim hrenom.