Dalmatinska pašticada

Natalija Bulic je predložila recept za dalmatinsku pašticadu

Uvod
za pašticadu je najbolji goveđi frikando.

Sastojci
goveđi frkando,malo pancete,par klinčića,par režnjeva češnjaka,20dkg suhih šljiva,1 kisela jabuka,crvenog luka koliko i mesa,2 dcl prošeka,3 dcl crnog vina,korjen celera,korijen peršina,papar u zrnu,1 kg mrkve,par listova lovora,malo vegete ili soli i papra.

Postupak pripreme
meso nabosti slaninom,bijelim lukom i klinčićima.meso držati u vodenom pajcu najmanje 24 sata.Odležano meso popržit sa svh strana da dobije smeđu boju.izvadit ga u drugu posudo a na toj masnoći popržit na listiće ili kockice povrće.kad povrće dobro zarumeni vratit meso dodat papar u zrnu vegetu,lovor,crno vino i suhe šljive.Lagano pirjati uz povremeno mješanje i doljevanje vode po potrebi.kad je meso na pola gotovo dodat prošek.kad potpuno omekša izvadit meso.povrće propasirati i u to vratit meso izrezano na ploške debljine 1 cm.

Napomene
najčešće se servira s njokama od krompira i parmezanom.