Dagnje u šarenom umaku

Sastojci:

• 1,5 kg svježih dagnji
• 5 jušnih žlica maslinovog ulja
• 1 veliki crveni luk
• 5 češnja češnjaka sitno nasjeckana
• 1/2 vezice peršina
• 2 tikvice
• 1 mrkva
• 200 grama sjeckane rajčice
• 2,5 dcl bijelog vina
• 2 jušne žlice krušnih mrvica
• papar po ukusu
• grančica svježeg ružmarina

Priprema:

Očistiti oklope dagnji od svile i "brkova", tj. ostataka konopa. Oprati ih, odstraniti oštećene i prazne školjke. Na sitno nasjeckati luk i češnjak, tikvice i mrkvu nasjeckati na kockice srednje veličine. Propirjati (u većoj tavi ili dubljem loncu) na ugrijanom maslinovom ulju crveni luk i češnjak sve dok ne postanu staklasti, potom dodati mrkvu, tikvice i sjeckanu rajčicu, uz dodatak vina, pirjati dok povrće ne omekša. Umiješati sitno sjeckani peršin i krušne mrvice. Na kraju dodati očišćene školjke, kratko promiješati, poklopiti i pustiti da se školjke otvore. Servirati odmah. Uz ovo jelo pristaje bijelo vino.