Brujetić od bateja

Autor: Bonkulo   ( x 19) |moji recepti
Tinja vatricaIskra je planulaCoca Colu
foto natječaj

Tipično otočko ljetnje jelo, jednako je ukusno toplo kao i hladno. Česti je prilog kuhani krumpir sa malo maslinovog ulja i papra a dovoljan je samo i popečeni stari kruh.

Sastojci
  • friško ulovljeni batej
  • 3-4 rukoveti
  • 2-3 srednje kapule
  • 2-3 rukoveti zrelih pomodora
  • maslinovo ulje
  • bijelo vino
  • kvasina (vinski ocat)
  • sol
  • friško mljeveni papar
Priprema:

Batej (bukvin) ostrugati i skidanjem glava odstraniti i utrobu. Isprati u posoljenoj i blago zaoctenoj vodi pa ocijediti. Kapulu narezati pa pirjati u maslinovom ulju da omekša, dodati narezane i zgnječene pomodore i kuhati dok ne nastane gusti umak. Doliti bijelog vina i kvasine pa kad malo ispari, posoliti, popapriti i složiti ocijeđeni i očišćeni batej. Nakon desetak minuta skinuti s plamena i pustiti odmoriti. Hladna, jača crna bevanda je prava pratnja za potpuni užitak.

Pogledajte još i ovo!

Pogledate na brzinu i ove recepte: Hobotnica s verdurom i tri fažola, Kozice sa šalšom i kaparima, Črni rižot od sipi, Dagnje u šarenom umaku, Buzara Della Morlacca, Orzoto sa šparogama i gljivama, a druge recepte možete pretraživati i pomoću abecedne liste.
Ako tražite nešto specifično možete koristiti tražilicu ili zatražiti pomoć na forumu od drugih korisnika.

nema slike

piše - bonkulo - 12/08/2009 - 13:23

Propustio sam napomenuti: netko će rado u ovaj brujetić prije slaganja ribe dodati i šaku zrnja ne previše zrelog grožđa.
I u slast pojesti.