Bakalar na bijelo

Sastojci:

• 40 dag suhog bakalara
• 80 dag krumpira
• 4 režnja češnjaka
• 2 grančice peršinovog lista
• maslinovo ulje
• sol
• papar

Priprema:

Bakalar pretucite drvenim batićem za meso. Stavite ga u posudu, prelijte s dosta hladne vode pa ga močite dva-tri dana. Vodu mijenjajte nekoliko puta na dan. Pritom ga svaki put rukama savijajte kako bi što više omekšao. Namočeni bakalar kuhajte u neslanoj vodi oko 20 minuta. Tada će se meso početi odvajati od kostiju pa ga izvadite iz vode, očistite od kože i kostiju, a meso natrgajte na komadiće. Posebno skuhajte krumpir u ljusci, zatim ga ogulite i narežite na ploške srednje debljine. Češnjak i peršinovo lišće nasjeckajte. Zatim u prikladnu posudu ulijte 1-2 žlice ulja, stavite dio usitnjenog bakalara, po njemu složite dio narezanog krumpira, pospite dijelom češnjaka i peršinovog lista, posolite, popaprite, prelijte s malo ulja i vode u kojoj se bakalar kuhao. Zatim nastavite slagati u redove meso bakalara, krumpir i začine. Tada posudu poklopite i rukama tresite da umak postane gust i bijel. Zatim posudu stavite na vatru da se jelo samo malo zagrije. Poslužite uz salatu od kiselih zelenih rajčica spremljenih za zimicu.