Zimnica je širok pojam pa bih molila da navedeš konkretno što te od spremanja namirnica zanima i koji postupak.

Zimnice vrlo rado spremam i mogu reći da sam postala pravi stručnjak za to. Od kad se i sama bavim uzgojem voća i povrća u mom vrtu i voćnjaku počela sam se zanimati za spremanje namirnica kako bi ih imala cijelu godinu jer živim sama pa bi mis e kratkotrajnije ili sezonsko voće i povrće moglo brzo pokvariti.

Od davnina su ljudi spremali i pohranili namirnice za dugu hladnu zimu i ovakva priprema jela naziva se zimnica. Možda na početku zahtjeva malo više truda, ali je on višestruko isplativ tijekom godine.

Puno toga se može spremati za zimnicu: voće, povrće, meso i plodovi i to na sve moguće načine: kuhaju je, blanširaju, zamrzavaju, kisele, sole, suše, dime, stavljaju u rasol, želiraju, pripremaju u kompote, kandiraju, dehidriraju, izrađuju koncentrati. Na taj način se produžuje vijek trajanja namirnica ali i njihove mogućnosti konzumacije.

Evo ti nekih savjeta za bolju zimnicu dok ne javiš što te zanima:

konzervira se  samo najkvalitetnije voće i povrće i za konzerviranje koriste se zrele, a nikako prezrele namirnice. Staklenke u koje spremate zimnicu neka budu neoštećene i u besprijekornom higijenskom stanju, a najbolje je koristiti posve nove: dobro ih operite, ocijedite na čistom ubrusu i neposredno pred punjenje pasterizirajte. Sterilizirajte i ostali pribor i posuđe i ostavite da se osuši bez brisanja. Kako biste spriječili pucanje staklenki pri punjenju vrućim sadržajem, pod staklenke stavite vlažnu tkaninu. Ne zaboravite na začine koji će zimnicu dodatno aromatizirati i obogatiti. S druge strane budite oprezni sa soli, octom i šećerom. Predugim kuhanjem namirnice gube hranjive sastojke. Limunov sok i šećer pomažu zgušnjavanju primjerice džema, a prorijedite ga dodatkom vode. Poklopce/čepove i rub staklenke/flaše prije punjenja prebrišite alkoholom. Po punjenju u staklenke trajnost npr. džema se dodatno povećava steriliziranjem u pećnici ili na štednjaku, u posudi s vrućom vodom. Staklenke sa zimnicom čuvajte na suhom, zračnom i tamnom mjestu.