2 odgovora na “Zagorski mlinci”

1. marija on 15. January, 2010. 23:28

   Zagorski mlinci

   Sastojci:
   Za 10 osoba:
   Domaći mlinci 0,80 kg
   Sušeni hamburger 0,20 kg
   Kiselo vrhnje 0,30 l, slatko vrhnje 0,20 l
   Svježi kravlji sir 0,80 kg
   Maslac 0,05 kg
   Ulje 0,10 l
   Sir »Varaždinac« 0,10 kg
   Sol, papar

   Priprema:
   Mlince treba pažljivo opariti u kipućoj vodi, no paziti da se ne potrgaju. Nakon toga treba ih ohladiti i posušiti. Na masti ili na ulju zatim prepržiti usitnjeni hamburger, dodati ga protisnutom siru, posoliti, popapriti i sve to pomiješati s kiselim vrhnjem tako da smjesa postane glatka. Cimplet u kojem će se peći mlinci, premaže se maslacem, i u njega se slaže jedan red mlinaca, jedan red nadjeva. Svaki red mlinaca poškropi se uljem, a gornji sloj pospe se s ribanim tvrdim sirom. Zagorski mlinci preliju se se slatkim vrh­njem i zapeku u pećnici 40 min.

   moj odgovor

2. Dubravka on 25. February, 2010. 22:07

   DOMAĆI MLINCI – SAMOBORSKI –
   Po mom ukusu, a ja sam iz Zagreba, ovo bih mogla preporučiti kao dobar recept po kom I ja radim mlince. Nisu ljigavi, a opet nisu tvrdi. Isprobala sam dosta recepta, ovaj mi je najbolji.
   Može se slobodno raditi samo pola doze navedene u receptu.
   Iz 1 kg brašna ispada jako puno./16 većih mlinaca/ ili 1200 g mlinaca.
   Pakovanje mlinaca u dućanu je 250 g
   6 osoba za ručak treba 0,5 kg. mlinaca, tako da je ovo doza za dva ili čak tri puta.

   RECEPT:
   1 kg brašna (uzimam krušno brašno tip 850)
   2 jaja
   ½ dl masnoće -ulja)
   1½ žlica soli
   oko 4 dl hladne vode
   Zamijesiti tvrdo tijesto. Neka stoji cca sat vremena.
   Premijesi te razdijeli na četiri dijela.
   Iz svake četvrtine napravi 4 loptice i razvaljaj svakutanko kao za rezance. Razvaljana loptica će taman biti dovoljna za pečenje na obrnutoj strani pleha.
   Na obrnutu stranu pleha ( veliki od štednjaka) stavi papir za pečenje. Ugrij dobro pećnicu i tada uključi infra grijač., odnosno grijanje s gornje strane.
   Stavi pleh s mlincem cca 10 cm ispod grijača. Peče se vrlo brzo. Napuhnuti će se mjehuri i nek se mlinci samo malo zarumene.
   Izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi. Dok se peku, slaži ih jedan na drugi. (Nekad smo mlince pekli na ploči starih štednjaka na drvo. )
   Umotas ih malo u krpu da odmore

   . Poslije rukom izlomis, strgas u komadice – ne premale ne prevelike. Posebno u loncu pustis posoljenu vodu da zavre, prelijes vrucom vodom te komadice mlinaca ( toliko vode da ih omeksas, ne previse) promijesas i pustis jos koju minutu da upiju tu vodu.

   Zatim onaj toć od pečenja, ostao iz pečenja mesa, prelijes po mlincima, promijesas i pustis jos malo na vatri da se zapeku ( samo koju minutu).
   Ja ih volim staviti u vrelu pećnicu da se malo zapeku.

   moj odgovor

Želite nešto dodati uz "Zagorski mlinci"?
Dodajte svoju sliku uz tekst pomoću gavatar-a ili je jednostavno dodajte u svojem profilu na našoj stranici