Zagorski mlinci

Post Reply
2 replies [Zadnji komentar]
Pon, 04/01/2010 - 02:03
nepoznati
Offline
Prava vatra!Plam koji grije srce i dušuSve se žariTinja vatricaIskra je planula
Pridružen/a: 12/03/2010
Bodovi: 3656
Zagorski mlinci

marija gavric traži recept za zagorske mlince

Top
Oznake:
Pet, 15/01/2010 - 23:28
#1
marija

Zagorski mlinci

Sastojci:
Za 10 osoba:
Domaći mlinci 0,80 kg
Sušeni hamburger 0,20 kg
Kiselo vrhnje 0,30 l, slatko vrhnje 0,20 l
Svježi kravlji sir 0,80 kg
Maslac 0,05 kg
Ulje 0,10 l
Sir »Varaždinac« 0,10 kg
Sol, papar

Priprema:
Mlince treba pažljivo opariti u kipućoj vodi, no paziti da se ne potrgaju. Nakon toga treba ih ohladiti i posušiti. Na masti ili na ulju zatim prepržiti usitnjeni hamburger, dodati ga protisnutom siru, posoliti, popapriti i sve to pomiješati s kiselim vrhnjem tako da smjesa postane glatka. Cimplet u kojem će se peći mlinci, premaže se maslacem, i u njega se slaže jedan red mlinaca, jedan red nadjeva. Svaki red mlinaca poškropi se uljem, a gornji sloj pospe se s ribanim tvrdim sirom. Zagorski mlinci preliju se se slatkim vrh­njem i zapeku u pećnici 40 min.

Top
Čet, 25/02/2010 - 15:36
#2
Dubravka

Po mom ukusu, a ja sam iz Zagreba, ovo bih mogla preporučiti kao dobar recept po kom I ja radim mlince. Nisu ljigavi, a opet nisu tvrdi. Isprobala sam dosta recepta, ovaj mi je najbolji.

Može se slobodno raditi samo pola doze navedene u receptu.

Iz 1 kg brašna ispada jako puno./16 većih mlinaca/ ili 1200 g mlinaca.

Pakovanje mlinaca u dućanu je 250 g

6 osoba za ručak treba 0,5 kg. mlinaca, tako da je ovo doza za dva ili čak tri puta.

 

RECEPT:

  • 1 kg brašna (uzimam krušno brašno tip 850)
  • 2 jaja
  • ½ dl masnoće -ulja)
  • 1½ žlica soli
  • oko 4 dl hladne vode

Zamijesiti tvrdo tijesto. Neka stoji cca sat vremena.

Premijesi te razdijeli na četiri dijela.

Iz svake četvrtine napravi 4 loptice i razvaljaj svakutanko kao za rezance. Razvaljana loptica će taman biti dovoljna za pečenje na obrnutoj strani pleha.

Na obrnutu stranu pleha ( veliki od štednjaka) stavi papir za pečenje. Ugrij dobro pećnicu i tada uključi infra grijač., odnosno grijanje s gornje strane.

Stavi pleh s mlincem cca 10 cm ispod grijača. Peče se vrlo brzo. Napuhnuti će se mjehuri i nek se mlinci samo malo zarumene.

Izvaditi iz pećnice i pustiti da se ohladi. Dok se peku, slaži ih jedan na drugi. (Nekad smo mlince pekli na ploči starih štednjaka na drvo. )

Umotas ih malo u krpu da odmore. Poslije rukom izlomis, strgas u komadice – ne premale ne prevelike. Posebno u loncu pustis posoljenu vodu da zavre, prelijes vrucom vodom te komadice mlinaca ( toliko vode da ih omeksas, ne previse) promijesas i pustis jos koju minutu da upiju tu vodu.

 Zatim onaj toć od pečenja, ostao iz pečenja mesa, prelijes po mlincima, promijesas i pustis jos malo na vatri da se zapeku ( samo koju minutu). Ja ih volim staviti u vrelu pećnicu da se malo zapeku.

 

Top

Za komentiranje i pisanje recepata potrebno je obaviti jednostavnu registraciju ili prijavu. Registrirati se možete i s Facebook računom u dva klika na gumbu za prijavu.

Prijava

Registracija