2 šalice maslina po izboru
maslinovog ulja
2 zlice vinskog octa
2 cesnja cesnjaka,sitno narezanog
malo korice od limuna,tanko i sitno nasjeckane
malo suhog ruzmarina
malo ljute paprike

Masline ocijediti i oprati a zatim sve sastojke pomijesati i staviti u staklenku da se marinira barem 4 sata ili preko noci na sobnoj temperaturi.
Treba biti pokriveno maslinovim uljem.
Ovo je samo jedan primjer mariniranja, a mozete dodavati zacine po volji i ukusu.
Evo samo par primjera s cim se moze marinirati;ljuta paprika ,kapari, crni papar, korica limuna ili korica narance, cesnjak, svjeze zacinsko bilje, suho zacinsko bilje, cayane papar, sjemenke od komoraca….stvarno moze se koristiti sve po vasem ukusu.
Ulje iz ove marinade se ne baca, vec se procijedi i moze se koristiti kao zacin u salatama ili politi preko pecenih bruschetta ili kao preljev preko kuhanog povrca…...

Ovo je recept za usoljene. 500 gr soli 3,5 l vode 5 kg maslina Oprati masline i svaku udariti malo  da napukne, pa ih onda složiti u lonac. Sipati hladnu vodu i menjati je svakog jutra u toku 8 dana. Devetog dana pripremiti 3,5 l vode i 500 g soli. Prokuhati i ostaviti presolac da se prohladi. Masline izvaditi iz vode u kojoj su stajale, poređati ih u teglu i preliti mlakim presolcem, pa dobro povezati. Mogu se jesti nakon  8 dana, a što duže stoje u presolcu, sve su ukusnije.