Na žalost, kod kuće nemamo peku i zato moramo pribjegavati svakojakim trikovima kako bismo si osigurali barem privid delicija koje izlaze ispod peke. Jedno od takvih jela je i ova teleća koljenica koja bi mogla zavarati neupućene i natjerati ih da pomisle kako negdje krijete barem jednu malu peku! Mi spremamo teletinu na ovaj način: 1 teleća koljenica 1 žličica češnjaka u granulama 1 žličica mrvljenog sušenog ružmarina 1 žličica mljevene crvene paprike 1 glavica luka 100 g korijena celera 150 ml mesnog temeljca 150 ml bijelog vina 1,2 kg krumpira 100 g mrkve maslinovo ulje sol i papar U sjekač stavimo češnjak u granulama, mrvljeni sušeni ružmarin, mljevenu crvenu papriku, ulijemo po prilici 100 ml maslinovog ulja, začinimo paprom i sve zajedno dobro izradimo. Teleću koljenicu na nekoliko mjesta zarežemo oštrim nožem, kako bi presjekli žilice, da se tijekom pečenja ne skuplja. Zatim koljenicu natrljamo solju, premažemo pripremljenim umakom i položimo je na sredinu vatrostalne posude za pečenje u pećnici. Oko koljenice složimo na kockice narezan luk i korijen celera, ulijemo mesni temeljac, bijelo vino i sve zajedno stavimo u pećnicu zagrijanu na 150°C, jedan sat. Zatim, vatrostalnu posudu izvadimo iz pećnice, a teleću koljenicu ponovo premažemo umakom. Preostali umak prelijemo u zdjelu s narezanim krumpirom i mrkvom (krumpir na ploške debljine jednog centimetra, a mrkvu na četvrtine), po potrebi začinimo solju i paprom, dodamo još malo maslinovog ulja, izmiješamo sastojke i posložimo ih oko koljenice. U vatrostalnu posudu ulijemo još malo bijelog vina i mesnog temeljca, te sve zajedno prekrijemo alu folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 200°C, po prilici jedan i pol sat.