sanja traži recept za spikovanu junetinu
first
second
drugi
drugi
lst
Špikovana junetina
Sub, 27/03/2010 - 02:39
#1
Špikovana junetina
Čet, 30/06/2011 - 17:29
#2
Uzme se junetina u komadu,nožem se naprave rupe u koje se stavlja na štapiće narezana mrkva,dimljeno meso ili pršut i kiseli krastavci.
Meso se začini(sol,papar,malo vegete, malo lovora i ružmarina-prema ukusu) i namaže senfom.
U veću tavu staviti masnoću i meso naglo popržiti sa svih strana. Izvaditi meso,a ubaciti narezan luk (na mjesece) i mrkvu na kolutiće(oko 2 luka i 3 malo veće mrkve).Dinstati oko 5 min,uz stalno mješanje. Vratiti meso i zaliti vodom da bude skoro pokriveno. Pokriti poklopcem,ali ne sasvim,pa ostaviti da se lagano kuha-dinsta tako dugo da voda nestane.
Povrće se raskuha,a po želji može se propasirati.Umak se još začini ako je potrebno,može se staviti i malo vrhnja,kiselog ili slatkog. Meso se izvadi,nareže na odreske i prelije umakom.
Ja uz to najviše volim kruhove knedle.Prefino,a i meso mi je uvijek mekano. Na isti način radim i srnetinu.
Ovo je praktički varijanta recepta za pašticadu kako ju je radila moja none, uz par sitnih razlika - nema senfa ni vrhnja, ide više luka, a u umak još dođu konšerva i prošek. Inače, isti princip pripreme. Naime none nije pacala meso za pašticadu. I uvijek joj je ispala za parste lizat!
Čet, 30/06/2011 - 17:32
#3
Ovako najčešće spremam govedinu, ali je jednako ukusna junetina (bude malo mekša).
Sastojci su : 1,5 - 2 kg govedine (ili junetine) od buta, 5 - 10 dkg sušene/dimljene slanine (hamburger), 2 malo veće glavice luka , 2 - 3 mrkve, 1 vezica peršina i celera, 2 do 3 lovorova lista, 2 do 3 češnja češnjaka, 1 do 2 dcl crnog vina, pire od rajčice (oko 2 dcl), soli i papar.
Meso treba posoliti i popariti ovisno o vašem ukusu. Narezati slaninu i češnjak na tanke listiće i našpikati meso sa svih strana. Luk narezati na kolutiće i lagano pržiti na malo masnoće. Zatim se u istu tu posudu stavi pržiti našpikano meso. Kada se sa svih strana dobro zaprži izvadite ga van. Mrkvu treba narezati na kolutiće i propržiti. Zatim dodati, peršin, celer, rajčica, lovor, luk i ostale mirodije.Staviti peći i to tako dugo dok ne osjetite da je meso postalo mekano. Pečeno meso narezati na tanke ploške i zatim složiti na lim. Povrće se zatim propasira ili izmiksa štapnim miksreom i napravi se umak koji ćete preliti preko mesa i još jednom prokuhati u pećnici. Po želji, u gotov umak dodati malo vrhnja za kuhanje (ako ste sigurni da ćete taj dan sve pojesti jer se vrhnje ne bi smjelo podgrijavati drugi dan).
Za komentiranje i pisanje recepata potrebno je obaviti jednostavnu registraciju ili prijavu. Registrirati se možete i s Facebook računom u dva klika na gumbu za prijavu.
Impressum | Opći uvjeti korištenja
ideja i razvoj - Hyper dizajn studio d.o.o.
dizajn Kreativa studio