Škarpina na lešo

Sastojci:

1 kg škarpine
1 glavica crvenog luka
3 lovorova lista
1 žličica papra u zrnu
2 mrkve
3 režnja češnjaka
8 žlica maslinova ulja
80 ml vinskog octa
sjeckani peršin, sol.

Priprema:
U vodu stavite sol, papar u zrnu, maslinovo ulje, lovorov list, mrkvu, luk, češnjak pa kad sve to prokuha pustite lagano kuhati oko 15 minuta. Zatim dodajte ocat i očišćenu ribu i kuhajte još dvadesetak minuta. Kad riba omekša servirajte je na tanjur uz dodatak blitve ili krumpira na lešo, posipajte nasjeckanim peršinom i prelijte s malo ulja i juhe. Juhu od kuhanja možete procijediti, ukuhati rižu i poslužiti kao ukusnu riblju juhu.