Ovaj recept radite kad vam dolazi više ljudi na ručak jer ispadne puno jela (manje količine se teže pripreme.

Od mesa vam je potrebno oko 2 kg telećih prsa. Za nadjev su potrebna: 3 pivska pereca, 2,5 dckl mlijeka, glavica luka, 2 vezice peršina, 20 dkg bukovača, malo maslaca, ribana limunova korica, 2 žlice limunova soka, žlica prezla, 2 jaja, sol, svježe mljeveni papar, muškatni oraščić, pola decilitra ulja, timijan, dcl bijelog vina, žlica vegete.

Prije svega na telećim prsima odvojite kosti i suvišnu masnoću pa u meso zarežite džep. Ako nemate dobar nož možete zamoliti mesara u mesnici da vam priremi meso. Za nadjev perece narežite i prelijte kipućim mlijekom. Ostavite neka malo dostoje pokriveni. Za to vrijeme luk i peršin nasjeckajte na sitno, klobuke gljiva narežite na fine trake, a stručke narežite na kockice. Zatim na 2 žlice maslaca propirjajte luk, nasjeckani peršin i gljive. Pirjajte oko 5 minuta dok ne ispari tekućina. Preostali maslac pjenasto umiješajte pa mu dodajte koricu i sok limuna, namočene perece, razmućena jaja, pripremljene gljive i krušne mrvice. Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić i vegetu. Nadjenite prsa i pričvrstite otvor. Izvana meso malo posolite. Ulje zagrijte u plehu i dobro popecite meso s obiju strana na jakoj vatri. Zatim u pleh dolijte malo vode i pecite pokriveno aluminijskom folijom oko 1,5 sati na temperaturi od 200 stupnjeva. Pred kraj pečenja skinite foliju, zalijte vinom u koje ste umiješali malo timijana i zapecite. Pečena teleća prsa ostavite 15 minuta mirovati, a zatim ih narežite na komade, složite na tanjur i prelijte umakom od pečenja. Kao prilog ovom iznimno ukusnom jelu možete poslužiti razne vrste svježe salate ili kuhano povrće i pirjane bukovače. Bilo bi dobro da ove gljive svakako prije prodinstate kako tijekom pečenja mesa ne bi pustile višak tekućine pa nadjev na taj način ostaje kompaktan.