1 šalica riže
1 glavica endivije
300 g shitake (rekla je da može bukovače ili šampinjoni)
4 žlice pinjola
2 ražnja češnjaka
sjeckani peršin
parmezan
1 jaje

Rižu treba skuhati al dente.
Glavicu endivije razrezati na pola i uroniti je u vruću posoljenu vodu (blanširati).
Tostirati pinjole.
Shitake narezati i malo popirjati.
Za nadjev izmiješati ocijeđenu rižu (vodu sačuvati), gljive, pinjole, usitnjeni češnjak, nasjeckani peršin, naribani parmezan i jaje.
Blanširanim listovima endivije odrezati zadebljali dio, staviti nadjev i uviti kao sarmu.
Posudu za pečenje namazati maslinovim uljem, poslagati umotane sarme, poškropiti maslinovim uljem, zaliti vodom u kojoj se kuhala riža i po vrhu posuti naribanim parmezanom.
Pokriti folijom i staviti peći na 200 stupnjeva C, na kraju otkriti foliju, staviti na višu rešetku i zapeći.