Sastojci:
4 prepelice
2 glavice crvenog luka
18 dkg svježih gljiva
2 dcl crnog vina
vezica peršinovog lista
1 kocka šećera
1 žlica brašna
sol

Priprema:
Očistiti prepelice, oprati i posoliti. U posebnu posudu staviti malo ulja, sitno sjeckani luk, peršinovo lišće, sjeckane svježe gljive, a odozgo prepelice, pa stavi¬ti da se sve pirja. Na sat, prije iznošenja na stol prepelice izvaditi iz posude i staviti na toplo. U posudu u kojoj su se pekle dodati žlicu brašna, kocku šećera, naliti vinom i s malo juhe ili vode pa prokuhati kratko. Kad umak bude gotov staviti u njega prepelice i služiti.