Jedan odgovor na “povitica”

1. timi on 31. October, 2008. 9:05

   Povetica

   Kolač koji se u Istri tradicionalno radi za Božić i Uskrs. Nadjev, ali i niziv jer može biti povitica, povetica, butica, a prvenstveno ovisi od dijela Istre iz kojeg dolazi tako da ne znam hoću li dati recept upravo za onakvu kakvu tražite, ali evo recepta kako se to radi u jednoj staroj fameji va Istre.

   Tijesto:
   50 dkg brašna
   2 dkg svježeg kvasa
   2,5 dl toplog mlijeka
   5 dkg šećera
   1 vanilin šećer
   malo maslaca 2-3 dkg
   1 jaje
   2 žumanjka
   naribana korica limuna

   Nadjev:
   80 dkg jabuka
   20 dkg sitno sjeckanih oraha
   8-10 dkg šećera
   1 vanilin šećer
   2 žlice krušnih mrvica
   cimet
   pola dl rakije

   1 jaje za premaz
   nekoliko listova masline

   Najprije treba zagrijati 1 dl mlijeka, u njega dodati žlicu šećera i razmrviti kvas pa pustiti da se kvas raspjeni.
   U zdjelu staviti brašno, dodati preostali šećer, maslac, jaje i žumanjke, naribanu limunovu koricu i dignuti kvas. Mijesiti, a preostalo mlijeko polako dodavati da se vidi koliko ga je točno potrebno. Mijesiti dok tijesto postano glatko i prestane se lijepiti za ruke i zdjelu. Oblikovati kuglu, posuti s malo brašna i pokriti čistom krpom pa ostaviti na toplom da se tijesto diže dok ne udvostruči volumen (45 – 50 minuta).
   U međuvremenu treba nasjeckati orahe, naribati jabuke, dodati šećer, mrvice, cimet i rakiju pa dobro izmješati (sve zajedno sjeditniti i izmiješeti tek kad ste razvaljali tijesto, jer inače će jabuke pustiti puno soka).
   Dignuto tijesto istresti na brašnom posutu površinu i razvaljati na pola cm debeli pravokutnik. Rasporediti nadjev i zarolati kao orehnjaču ili savijaču. Ako niste vješti u rolanju tijesta onda ga razvaljajte na čistoj krpi i pomoću nje zarolajte poveticu.
   Položite je u krug u namazan i brašnom posut okrugli lim. E sad okrugla forma i listići masline su dio tradicije, ali neće ona biti ništa manje ukusna ako je ispečete u duguljastom obliku. Pustite da se diže još pola sata, premažite je razmućenim jajetom, zabodite listiće maline te stavite peći u pećnicu koja je zagrijana na 180 stupnjeva C. Pecite oko 40 minuta.

   moj odgovor

Želite nešto dodati uz "povitica"?
Dodajte svoju sliku uz tekst pomoću gavatar-a ili je jednostavno dodajte u svojem profilu na našoj stranici