Pogačice sa čvarcima možemo praviti u nekoliko varijanti,
pa ću napisati tri recepta.Neki su jednostavniji a neki kompliciraniji, sami odlučite koji će baš vama odgovarati.
prvi:
Od 25 dag čvaraka odvojite nekoliko tamnijih,ostale sameljite, načinite kvas (2 dag germe, 1/8 litre mlijeka, žličica šećera), promiješajte sa čvarcima, 30 dag brašna, 2 žlice kiselog vrhnja, 2 žlice bijelog vina, 2 žutanjka i malo soli. Zamijesite, razvaljajte, preklopite, ohladite i tako još 2-3 puta. Zamotajte i držite na hladom pola sata. Razvaljajte i pospite nasjeckanim tamnijim čvarcima, zamotajte u valjak, držite pola sata na hladnom. Razvaljajte, režite okrugle pogačice, slažite na namazan lim, pecite na umjerenoj temperaturi oko 200 stupnjeva C.

drugi:

450 gr brašna
tri žlice vrhnja
soli
papar
kvasac
toplo mlijeko
jaja
malo šečera za dizanje kvasca

staviti kvasac da se digne sa šečerom i toplim mlijekom promiješati u drugoj posudi brašno i čvarke mljevene napraviti rupicu dodati kvasac jaja začine i umjesila sam glatko brašno eventualno ovisno o čvarcima dodati brašno ako je premekano brašno ! Moji su malo više bili mekši pa sam morala dodati još brašna ! Ali fino glatko tijesto se mora dobiti!
Ostaviti cca 40ak minuta na toplom dizati razvaljati preklopiti četri puta razvaljati pa preklopiti opet razvaljati i rezati pogačice ! Premazati žumanjcem

treći:
40 dag pšenične krupice (griza) pomiješajte sa 30 dag mljevenih čvaraka, dodajte 2 žutanjka. Posebno rastopite 1 dag svježeg kvasca u 2,5 dl mlijeka. I dodajte u smjesu. Posolite, namastite lim, pospite ga brašnom. Poslažite narezane pogačice. Svaku namažite žutanjkom pomješanim sa žlicom kiselog vrhnja, po želji možete posuti kimom.

Obavezno kim namočite u hladnoj vodi 30 min.
zatim posušite,pa tek onda pospite po pogačicama.
Dobar tek!