Piškote – recept je preuzet sa http://www.coolinarika.com/recept/760790
Sastojci
Za biskvit:
140g meko brasno
6 zumanjaka
6 bjelanjaka
100g + 20g kristal secer
1 kesica vanilin secer
secer u prahu po potrebi
Priprema
1. Ugrijati pecnicu na 200C.
2. Pripremiti 2-3 pleha za pecenje postavljena pek papirom (po zelji oznaciti olovkom duzinu piskota na pek papiru).
3. Pripremiti vrecicu za dekoriranje sa okruglim nastavkom precnika oko 1 cm.
4. Umutiti belanca dok se ne stvori meka pena a potom dodati 100g secera i umutiti veoma cvrstu penu.
5. U odvojenoj posudi umutiti zumanca (ne morate prati nastavke miksera) sa 20g secera dok ne postanu bledo zuta i gusta (oko 7-8 minuta).
6. Dodati oko 1/3 belanaca u posudu sa umucenim zumancima i veoma nezno sjediniti spatulom. Potom dodati ostatak belanaca i opet nezno sjediniti.
7. Dodati brasno-poprskati ga po povrsini smese a zatim sjediniti-ponovo vodeci racuna da nezno sjedinimo masu samo koliko je porebno da se brasno ravnomerno rasporedi.
8. Smesu usuti u vrecicu za dekorisanje sa nastavkom i istiskivati masu u obliku piskota po pripremljenim plehovima vodeci racuna da se ostavi oko 2 cm prostora izmedju svake.
9. Poprasiti povrsinu piskota secerom u prahu (najbolje kroz malu metalnu cediljku, Slika) i ostaviti da ostoje 2-3 minuta a potom piskote ponovo poprasiti (Slika) i peci 8-10 minuta (u zavisnosti od pecnice), dok ne dobiju zlatnu boju. Peci u 2-3 navrata (u zavisnosti od kolicine plehova).
10. Pecene piskote potpuno ohladiti u plehu u kom su se pekle a zatim ih odvojiti od pek papira (malo ce se zalepiti) i cuvati do upotrebe u zatvorenoj posudi (mogu se praviti i 2 nedelje unapred). Moguce ih je i zamrznuti nakon pecenja, u plasticnoj kesi za zamrzivac.
Posluživanje
Piskote se posipaju secerom u prahu kako bi imale hrskavu teksturu spolja, iznutra su meke i vazdusaste.
Od navedene kolicine sastojaka ja sam dobila 40 kom, duzine oko 11.5 cm (sa nastavkom precnika 1.5 cm). Sa nastavkom manjeg precnika (1 cm) koji bi trebao da se koristi dobija se vise.
Recept za uspeh: voditi racuna da se smesa belanaca, zumanaca i brasna minimalno mesa-samo dok se ne sjedini, jer ce u suprotnom postati suvise meka i nece drzati oblik po istiskivanju.