Monika, ovo je recept za pekmez koji sam probala (dakle, kušala, ne radila ali mi se jako svidio i uzela sam recept.

4 kg šljiva i 1,5 kg šećera, a kad je već skoro gotovo dva vanilin šećera, 1 dlc ruma i 1 limun (cijeli ako imaš nešpricani može cijeli).

Ociscene sljive pomijesati najprije sa secerom i ostaviti da se prozmu. Onda skuhati. Moze se pasirati ili miksati štapnim mikserom kad je gotovo. Kuhati oko 3-4 sata na lagano. Mijesanje je bitno tek pod kraj, u pocetku svakih petnaestak min. do pola sata, kasnije skoro svakih pet minuta, a pred kraj malo više pripaziti.

ovo je jedan starinski recept u koji ne ide niti limun, niti limunska kiselina niti konzervans. Zato se pekmez na ovaj način kuha poprilično dugo i čvrste je građe te posebno fin.

Potrebne su plave šljive i šećer. Omjer šljiva i šećera je individualan i stavlja se prema tome koliko su šljive kisele odnosno slatke, pa usred kuhanja morate probati. Uobičajen omjer na 5 kg šljiva 1-1,5 kg šećera.

Šljive očistite od koštica i operite. Pomiješati šljive sa polovicom šećera u velikom loncu i na laganoj vatri kuhati uz povremeno miješanje kuhačom. U početku dok se šećer ne otopi i dok šljive ne puste sok bit će potrebno češće miješati kako ne bi zagorilo. Kuhati oko 4 sata pa tada štapnim mikserom šljive dobro izmiksati ako ne volite one sitne komadiće kožice. Nastaviti kuhati tako propasirani pekmez još dva do tri sata. Pekmez je kuhan kad izgubi gotovo svu tekućinu i kad je gust. Još vrući pekmez ulijevati u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, na sat vremena ga ostaviti u pećnici uključenoj na 5o stupnjeva kako bi se stvorila lagana korica, te ih potom zatvoriti celofanom i prikladnim poklopcem. Postepeno ih ohladiti i čuvati na suhom i hladnom mjestu.