SASTOJCI:

oko jedan kg srnećeg buta bez kosti, sol, papar u zrnu, oko 5 boba borovice, 2 češnja češnjaka, 7 dag svinjske masti ili ulja, 10 dag suhe slanine, 2 mrkve, glavica luka, kisela jabuka 3 ploške limuna, majčina dušica, kocka goveđe juhe, 1 dl bijelog suhog vina.

PRIPREMA: Pripremite mješavinu začina od istučenog papra, borovice i češnjaka. Dobro to izmješajte. Meso očistite od kožica pa ga premažite dijelom začinske mješavine. Tako premazano meso neka odstoji oko jedan sat, a može i duže. Zatim ga posolite i stavite u posudu za pečenje, prelijte vrućom masti, pospite ostatkom mješavine pa prekrijte ploškama slanine. U posudu za pečenje sa strane složite izrezanu mrkvu, krupno izrezan luk, kriške jabuka, limun i posipajte majčinu dušicu. Stavite peći na temperaturu od oko 200 stupnjeva. Za vrijeme pečenja meso podlijevajte mješavinom juhe i vina. Kad meso omekša, ostavite ga pokrivenog da malo odstoji. Zatim srnetinu izrežite na ploške, složite na zagrijani tanjur, obložite mrkvom i lukom te prelijte ostatkom vrućeg soka od pečenja.