S obozirom da sma u vjecitoj guzvi i zurbi, pastrvu dobro ocistim i operem, posolim i stavim na teflonsku tavicu. KAd se s jedne strena zapece, okrenem i na kraju zalijem sa usitnjenim cesnjakom u maslinjaku. Ponekad ju uvaljam u brašno prije prženja. Ako želiš pastrvu spremiti na malo kompliciraniji, ali ukusniji način probaj ovih nekoliko:
PASTRVA S RIŽOM
3-4 manje pastrve
1 dcl riže
2 glavice luka
1 čaša bijelog vina
1 čaša juhe
1 kiselo vrhnje
2 jaja
1 dcl vode
žlica octa
žlica sitno nasjeckanog peršina
sol i papar.

Očistite i operite ribu. Stavite je u vodu u koju ste stavili žlicu octa i malo soli i kuhajte 15-20 minuta, ovisno o veličini ribe. Posebno na ulju pržite dvije glavice sitno nasjeckanog luka dok ne omekša i požuti pa na to ulijte čašu vina i pola čaše vode u kojoj se kuhala pastrva te malo prokuhajte ( oko10 minuta). Zatim umiješajte kuhanu rižu i dva tvrdo kuhana jajeta koje ste sitno narezali te sitno sjeckanog peršina i po potrebi dosolite. Odozgo stavite pastrve koje prelijete vrhnjem i stavite sve u pećnicu da se propeče još 5-10 minuta.

Verzija 2.
1 kg pastrva
10 dgg maslaca
1 limun
2 žlice ulja
4 žlice ribanog parmezana
4 žlice mrvica za pohanje
3 žlice sitno kosanog peršina
4 žlice brašna
2 jaja
sol i papar.

Ribu očistite i operete, a veće komade razrežite na 2 polovice. Odstranite glave i repove, posolite, namažite komade uljem, poškropite limunovim sokom i ostavite da odstoje 30 minuta. Pomješate na tanjuru parmezan, peršin i mrvice. Dva jaja umutite i stavite u drugi tanjur i na treći ,plitki tanjur, stavite brašno. Svaki komad ribe uvaljate u brašno, pa u jaje, pustite da se ocijedi te uvaljate u smjesu parmezana,peršuna i mrvica. Pržite na zagrijanom rastopljenom maslacu dok riba ne porumeni.

Mi doma ih pećemo na grillu. Kad se samo sjetim onog mirisa...meni je riba na roštilju daleko bolja od bilo koje šnicle (no zasad sam među ukućanima u manjini).

2 pastrve od oko pola kile
2 limuna
1 luk
5 dkg slanine
1 žlica sitno nasjeckanog peršina
2 žlice ulja
sol i papar.

Zagrijte roštilj i pripremite ga. Pastrve rastvorite pa izbacite utrobu i dobro operite. Posolite ih iznutra i izvana te popaprite prema ukusu, iscijedite na njih izvana i iznutra malo soka od limuna i pustite da stoje oko 30 minuta. Roštilj mora biti oko šesnaest do dvadesetak cm udaljen od ugljena, koji je užaren. Stavite pastrve na komad folije s tim da gornji dio folije bude otvoren a rubovi podignuti pa riba leži kao na tanjuru. Prije nego ih u foliji stavite na roštilj, poslažite na boku pastrve koji je otvoren nekoliko tankih narezanih kriška slanine i luka. Pecite pastrve na rešetki roštilja dok ne budu mekane i pečene ( oko pola sata), ali ih nakon 20 minuta pokrijte odozgo komadićima folije da se riba i odozgo peče na pari. Za vrije pečenja povremeno ih prelijevajte malom žličicom ulja bar nekoliko puta. Kada su pastrve gotove i sasvim mekane. Posipajte ih sitno kosanim zelenim peršunom.